可控制血壓調整血脂,尤其是水溶性膳食纖維,可降低總膽固醇及氧化LDL膽固醇數值。流行病學研究發現,心血管疾病的發病率上升高可能與膳食纖維攝取不足有關,充足的膳食纖維可降低心血管疾病風險。
建議攝取量:建議每人每天的膳食纖維攝取量為25~35公克,孩童的纖維素建議攝取量是年齡加5,過多過少都不適宜。
食物來源:五谷類(米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等)、豆類(黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等及其制品等)、根莖類(番薯、馬鈴薯、芋頭等)、堅果類(大杏仁、核桃、花生等)、蔬菜類(秋葵、芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類等)、水果類(橘子、蘋果、梨、葡萄、李子、葡萄干、無花果、櫻桃、柿子、草莓等)、其它(洋菜、果凍、蒟蒻等)。
Omega-3脂肪酸可保持血管彈性,控制血壓上升;提高及改變脂蛋白代謝,降低血液中叁酸甘油酯濃度,進而降低心血管疾病的發生;并且可抑制血小板的凝集反應,減少血栓形成,進而預防心血管疾病。
建議攝取量:每日攝取量為1000毫克以上,但不超過2000毫克。
食物來源:以大型魚類體內最多。
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