花生怎么吃最有營養

1、花生以燉煮的方式處理最理想，不僅口感潮潤，且能避免營養成分在烹調中大量流失。

2、花生適合制成甜品，也可炒食，與肉類一起燉煮更佳，入口爛熟，容易消化;搭配豬腳燉煮食用，有助女性豐胸，并可促進產婦分泌乳汁。

3、花生的包膜富含許多營養素，烹調食用時，最好連同花生仁一起食用。

4、或可將干花生碾成花生粉，撒在菜餚上，增加風味和營養價值。

5、花生可以生吃、水煮、油炒或油炸，尤以水煮最能保留營養價值。花生所含的植物固醇、白藜蘆醇，除了有預防癌癥的作用，還能防止心肌梗塞，對于預防糖尿病、心血管疾病或改善肥胖癥狀，皆有明顯效果。

花生的營養做法推薦

1. 煮沸一鍋水，將帶皮的生花生放入沸水中煮2~3分鐘;

2. 撈起瀝干放涼，裝入袋中整包丟進冷凍庫，冷凍一夜 隔天再進行以下步驟;

3. 將花生自冷凍庫取出，經過熱脹冷縮這時花生的結構組織已經改變 花生皮膜也變皺皺的，搓揉一下將所有花生皮去除;

4. 將去皮花生仁略沖洗后倒入鍋中加入3~4倍的水 開大火煮沸后蓋上蓋子 以小火燉煮2個小時至花生鬆軟 ~完成了 加糖!

花生的保健功效

1、穩定情緒：花生富含維生素B群，是維護神經系統正常運作的重要成分;其中維生素B6，有益大腦制造血清素，維持愉快的心情，亦可改善女性生理期前不安的情緒。

2、抗氧化：存在于花生仁包衣中的塬花青素，能保護花生中的油脂不被氧化而腐壞，簡稱「OPC」，人體無法自行合成，是目前發現的一種強效天然抗氧化成分。

3、增強記憶力：花生中的卵磷脂，是神經細胞的重要成分，不僅有益神經系統，亦可延緩衰老、增強記憶力。