骰子牛肉粒是什么部位

骰子牛肉粒實際上是沒有固定部位，任何肉只要可以切成方塊都是，骰子牛肉粒是指形狀切成2~3cm見方的牛肉塊，因為形狀像放大的骰子，所以大家都這么叫「它」。

骰子牛肉粒最常見是肩胛部，也有人切去骨牛小排、牛肋條等部位，市面上的骰子牛排價錢有高有低，取決于切成骰子牛的部位，骰子牛常用牛肉的頭尾部分去切，將塬本賣像差的頭尾切成方塊狀，讓不完整的牛排可以得到用另一種型式銷售，切成小塊方便料理與食用。

骰子牛肉粒怎么吃

骰子牛肉粒通常來自于運動量大的肩胛部，還是可以煎來吃，但是這個部位比較有筋比較有咬勁，如果是小朋友、長輩吃牛肉，可以選擇長時間燉煮的牛肉料理，像是咖哩肉、香辣牛肉干、羅宋湯、紅酒牛肉..等，大小剛好免切好料理。

牛肉選購竅門

1、色澤鮮紅, 外觀完整富彈性, 但如果有血水滲出就不好了, 有一個可能是解凍, 另外一個可能是放太久

2、有時候外面是鮮紅, 但下面肉重疊的部分是暗紅色, 是正常的, 因為牛肉重疊容易氧化, 會變成暗紅色。

3、有時候牛肉會有綠色的反光, 那是光線的折射, 沒有關(guān)係。