牛肉一天吃多少克合適

牛肉中含有含鋅、B群、鎂、鉀、鐵、硒、磷等多種微量元素，而且蛋白質(zhì)含量非常高，蛋白質(zhì)是身體，包括毛發(fā)、指甲、皮膚、骨骼和肌肉必須營養(yǎng)物。醫(yī)生建議，一天最多吃叁盎司(約一副撲克牌的大小)牛肉，這個分量少于許多餐廳一份牛肉的分量。

不過需要注意的是牛肉屬于高蛋白食品，對腎功能不好者來說，不可多食牛肉，以免加重腎臟負擔(dān)，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。牛肉所含膽固醇和脂肪較高，老年人、兒童、消化力弱的人更不宜多吃。

牛肉不同部位的熱量

「肩胛部? 熱量：130kcal/100g

牛隻經(jīng)常運動的部位，肌肉發(fā)達、筋多、肉質(zhì)較堅實，適合燉煮。

「肋脊部? 熱量：300kcal/100g

我們平時比較愛吃的牛排部位牛小排，和俗稱的「沙朗」通常是指「肋眼」就是這部位，也是油花分佈最均勻的區(qū)域，攝取時要控制份量。

「腰脊部? 熱量：200kcal/100g

這個部位有很多出名的牛排，菲力、紐約客、丁骨、紅屋都在這。

「前胸部? 熱量：120kcal/100g

因唿吸動作而運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質(zhì)堅韌，前肢上緣一直延伸到胸腹肉，口感緊實。

「胸腹部? 熱量：350kcal/100g

就是火鍋店常常看到的「牛五花」就是這個部位，也是富含油花的部位口感滑嫩多汁，攝取時要控制份量。

「腹脅部? 熱量：220kcal/100g

此部位在腰脊部(Loin)的下面，后腿跟部前面一點，牛隻的腹脅部小腹的兩側(cè)，可以做成各樣熟度，料理方式多元。，俗稱【法蘭克牛排】。

「腱子部? 熱量：140kcal/100g

由于肩胛部是經(jīng)常運動的部位，肌肉發(fā)達，筋多，肉質(zhì)較堅實，臺灣人很愛吃牛腱，像是牛肉麵、滷味就很常看到它們蹤影。

「臀腿部」熱量：200kcal/100g

運動量大，筋肉組織較粗且油脂少，不適合烘烤的料理方式，建議烹調(diào)前需要先腌漬，口感比較好。

牛肉吃多了有什么危害

1、致癌

牛肉與豬肉、羊肉一樣，都被歸類為「紅肉」，目前世界衛(wèi)生組織已將紅肉列為2A級「可能致癌物」，不宜過量攝取;尤其是紅肉加工品，例如：培根、香腸、臘肉、熱狗等，對人體健康的影響更大。

研究已證實，攝取過量會提高大腸直腸癌的風(fēng)險。需注意的是，吃牛肉除了要控量之外，也要小心烹調(diào)方式，牛肉中的蛋白質(zhì)容易變性，高溫烹調(diào)會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴等致癌物質(zhì)，因此吃牛肉建議盡量避免燒烤形式。

2、高血脂

紅肉富含飽和脂肪。攝取過多的飽和脂肪和反式脂肪，容易增加壞膽固醇(低密度脂蛋白，LDL)、降低好膽固醇(高密度脂蛋白，HDL)，使膽固醇沉積在血管壁，提高心血管疾病的風(fēng)險。

依據(jù)美國心臟協(xié)會建議，每人每日飽和脂肪攝取量需小于一天總熱量的10%。

3、肥胖

牛肉屬于蛋白質(zhì)食物，平均1兩重約為55大卡，但會依其部位不同而在熱量上有所差異，若攝取過量容易導(dǎo)致體重增加，增加肥胖風(fēng)險。每1公克蛋白質(zhì)含4大卡熱量;一般來說，成人每日的蛋白質(zhì)建議攝取量為「每公斤體重×1公克」。