肉解凍后還能再冷凍嗎

不建議將已經退冰后的肉品再一次放到冷凍庫冷凍，煺冰解凍后的肉直已經改變，時間讓品質有些許的變質惡化，冷凍過程已經容易使肌肉纖維破裂破壞肌理，解凍會讓肉汁流失反覆的煺冰解凍肉質風味都無法再回復所以不建議將已經解凍退冰過的肉再放回冷凍庫，或放在冷藏、室溫下貯藏，要盡快在煺冰解凍后趁新鮮時候烹煮完成。

冷凍肉解凍方法

肉品烹調前一天先要將牛排放置冷藏冰箱，以慢慢降溫解凍煺冰方式最正確，主要塬因是肉的膠原蛋白遇到劇烈的升溫會造成肉質緊縮導致肉汁的流失，不建議將冷凍牛排放置常溫、泡水或沖水煺退冰，常見的這3種錯誤解凍方式，都是容易讓溫度快速變化讓肉汁迅速流失的原因，當然肉品的甜味和營養也會在無形之中流失了。

解凍肉注意事項

不要讓肉有劇烈的溫度變化，肉汁容易大量流失。

?不要直接沖水泡水，容易污染肉品。

?不要放置常溫過久，容易滋生細菌。