白蘿卜升糖指數(shù)高嗎

白蘿卜的升糖指數(shù)為26，屬于低升糖食物，因此即便是糖尿病患者也是可以安心食用的。而且白蘿卜中豐富的消化酵素可強健腸胃，也有幫助血糖為持平穩(wěn)，以及防癌的作用。

糖尿病吃白蘿卜的好處

白蘿卜所含的物質(zhì)可以參與胰島素的合成與分泌，能穩(wěn)定胰島的結構與功能，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。

白蘿卜還含有大量的可溶性膳食纖維，能幫助延緩餐后血糖上升，并且能夠防治便秘。 白蘿卜含有豐富的鈣，有助于改善糖尿病患者的骨質(zhì)疏鬆，經(jīng)常食用白蘿卜可以輔助治療糖尿病性腎病，心臟病，高血壓等癥。

低升糖指數(shù)食物的特點

1、醣類含量低

醣類的含量多寡是直接影響升糖指數(shù)大小的主要因素，也是影響血糖穏定的關鍵因子，例如，同重量的熟紅豆與熟綠豆，其中紅豆的醣類就比綠豆多，紅豆的升糖指數(shù)就會比較高，因此表示紅豆比綠豆更容易讓血糖升高。

2、不易消化

同樣的食物但經(jīng)由不同的烹調(diào)方式、制作方式，也會影響升糖指數(shù)，例如，乾飯比稀飯不易消化，升糖指數(shù)較低;發(fā)酵過的饅頭在人體內(nèi)比較容易消化，其升糖指數(shù)就會比較高，血糖就會上升比較快、比較高;因此食物升糖指數(shù)會受到烹調(diào)方式或加工的影響，并不只是單純的食物種類所呈現(xiàn)出來的數(shù)值。

3、纖維量含量高

一般來說，含纖量高的食物，其升糖指數(shù)普遍較低，大部份的蔬菜都是屬于低升糖指數(shù)，但有些蔬菜內(nèi)含較多的淀粉則不然，例如紅蘿卜和白蘿卜相比，因為紅蘿卜的醣類較多，其升糖指數(shù)就會比白蘿卜高。

4、脂肪、蛋白質(zhì)含量較高

因為脂肪與蛋白質(zhì)會影響醣類的消化吸收，所以升糖指數(shù)相對地會比較低。