加些白米一起煮

在煮白蘿卜時(shí)，加入少量的米一起煮，因?yàn)槊桩?dāng)中有淀粉質(zhì)可以中和白蘿卜的苦味和辛辣，只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿卜。

淘米水浸泡

白蘿卜在炒之前可以先用淘米水浸泡，淘米水的水量須蓋過(guò)蘿卜，冷水時(shí)放入蘿卜，待淘米水煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉，將蘿卜煮至可以用竹籤穿過(guò)的熟度后關(guān)火，靜置放涼，撈起沖冷水，就能去除苦味，后續(xù)再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調(diào)即可。

炒之前殺殺水

白蘿卜中含有的生物堿較多，會(huì)導(dǎo)致蘿卜發(fā)苦，因此在炒制白蘿卜前先撒些鹽殺殺水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來(lái)。

削皮吃

白蘿卜會(huì)苦是因含芥子油(會(huì)辣會(huì)苦),尤其是外圈的皮最多，因此不習(xí)慣白蘿卜的苦味可以將白蘿卜去皮吃。

1、蘿卜切去1/5的頭部,再將切合處沾上醬油 (可輕易看到內(nèi)外圈有色差) .

2、切合處的外圈(皮)-有厚厚一圈色澤較淺白(是蘿卜的皮-芥子油最多).

3、將蘿卜先切小段,刀子從畫(huà)切表皮一刀à左右挑起皮部分,再用湯匙柄慢慢翻起整圈的皮(剝開(kāi)-會(huì)聽(tīng)到"波波"脆聲).(其余各段,同此法).