帶魚要不要去鱗
2021年01月18日 18:51閱讀次數：304
帶魚肉質鮮嫩，而且刺也非常少，是一種比較受歡迎的海魚，很多人第一次做帶魚的時候不知道要不要去鱗，下面來了解一下。
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帶魚要不要去鱗
帶魚外面那層銀白色的其實不是魚鱗，是一種脂肪表層，叫做銀脂，而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。
有的人會覺得表層的銀鱗會很腥，其實這層表面不但不腥反而在烹制的過程中會更香，有的人很喜歡吃這層表皮，雖然看起來沒什么食欲，但是吃起來口感非常好。
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帶魚魚鱗怎么去除
1、在水盆里放入生姜片和鹽，先把帶魚段放在80度的熱水里燙10秒，然后立即放入水盆里浸泡，等到魚完全冷卻，輕輕搓洗魚身，就可以把銀脂洗掉了。
2、在水盆里加入少許堿面，然后把帶魚放進去浸泡一會兒，也可以很輕松地去除銀脂。
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帶魚怎么處理干凈
1、把帶魚的頭和魚鰭剪掉，然后剪開魚腹，去除里面的內臟污物，然后把帶魚切成段。
2、把帶魚放在水龍頭下面，邊沖洗邊用手搓洗帶魚的腹內，將里面的黑膜搓洗掉，然后再沖洗一下就可以了。
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