黑芝麻的功效與作用

1. 補肝腎兼通便潤膚

黑芝麻有補肝腎、潤五臟、益精血、滋陰潤腸和通乳等作用，而黑芝麻中的脂肪油含亞油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等，有潤腸養血的功效，可以通便，同時減輕皮膚乾枯、粗糙情況，令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

2. 增強飽腹感

黑芝麻含豐富膳食纖維，有助減緩胃部排空、長時間保持飽腹感，同時保持血糖水平穩定。

黑芝麻含多酚豐富的木酚素(Lignans)，可以改善脂質分佈，而且一項動物實驗研究發現，給大鼠提供富含木酚素的粉末有助于減少體重和脂肪堆積。

3. 減輕皮膚炎癥

黑芝麻含豐富營養，包括蛋白質、葉酸、纖維、維他命E 、鐵、銅、錳和鈣等，其中維他命E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，減輕各種皮膚炎癥。

4. 降膽固醇

黑芝麻含豐富植物營養素「植物固醇」(Phytosterols)，在腸道中可降低膽固醇吸收。

5. 增強營養吸收

黑芝麻含木脂素，可增強維他命E的抗氧化活性。黑芝麻亦含大量必需脂肪酸，是吸收脂溶性維他命(如維他命A、D、E和K)所必需的，因此芝麻、芝麻油或芝麻醬，有助更有效地吸收和使用營養。

6. 調節激素水平

黑芝麻能增加及調節雌激素水平，改善抗氧化狀態，并幫助控制膽固醇水平以改善健康，對絕經后婦女特別有益。

黑芝麻含豐富必需脂肪酸、蛋白質和多種重要維他命和礦物質，可以作為孕期飲食中的主要成分，維持準媽媽健康的激素水平，并提供胎兒健康所需的營養。

黑芝麻的營養價值

現代研究表明，芝麻中含有豐富的營養，芝麻的脂肪油含量達61.7%左右，是我國四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂為主要成分;含蛋白質21.9%，胺基酸種類與瘦肉相似;還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。

據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.90克，脂肪61.70克，鈣564.00毫克，磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50.00毫克。

黑芝麻食用禁忌

1.慢性腸炎患者人群體建議不要食用。

2.不建議與雞肉一起同食。

3.每天小半勺即可，不宜過量。

4.腹瀉的朋友是不宜食用。