湯圓的升糖指數是多少

湯圓外皮以糯米為主原料，含有大量的支鏈淀粉，相較于米飯，糯米烹煮后黏性高，因此不容易被腸胃道消化分解，相對于日常普遍食用的米飯而言，屬于高升塘指數食物，4顆包餡湯圓就等于一碗白飯，建議病友應減量正餐白飯只吃半碗,，最好先諮詢醫師或營養師評估再食用。

一顆肉餡咸湯圓熱量約60大卡，而常見的芝麻、花生口味等甜餡湯圓，一顆熱量更高達70到80大卡。

另外慢性腎臟病的患者也需特別注意，甜餡湯圓中的花生和芝麻口味屬于高磷食物，為避免血磷過高，并不建議攝取。

湯圓不適宜人群

1、糖尿病：

糯米的升糖指數(GI)較高，血糖易快速上升，因此糖尿病人吃湯圓時要留意。

2、胃食道逆流、腸胃不適、腹脹

糯米因具有不易消化的特質，湯圓餡料所含的糖分及甜湯等，都會加重腸胃道負擔，容易有腹脹、消化不良等情形。

3、牙口發育不全、缺牙者

牙口不好的人，除了食物咀嚼不完全，伴隨湯圓高黏性，易有噎住嗆食等風險。建議最好把湯圓切成小塊，方便咀嚼。

4、中風后吞咽困難者

伴隨吞咽困難的中風患者，不建議攝取高黏度食品如湯圓，以避免嗆咳導致吸入性肺炎等風險。

湯圓怎么吃更健康

1、包餡湯圓只能吃2顆為宜，而無餡料紅白小湯圓則建議不超過20顆。

2、與正餐主食作替換，每吃2顆包餡湯圓則減少半碗白飯，以減少額外熱量。

3、煮甜湯圓時以枸杞紅棗等簡單提味，減少黑糖砂糖等用量;而咸湯圓鼓勵以萵苣、蘿卜、香菇當配料。