哪些蔬菜可以包餃子

1、葉菜類：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里紅等;

2、根莖類：芹菜、土豆、蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、筍等;

3、果實類：黃瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫蘆、西紅柿等;

4、菌類：蘑菇、木耳等;

5、野菜類：薺菜、莧菜、刺菜、蒲公英、馬齒莧、槐花等;

蔬菜包餃子注意事項

1、焯水

對于一些不易熟或蔬菜，必須要先焯水，比如豆角等。并且對于野菜類的蔬菜來說，為了去除在野外生長環境中有毒的物質以及去掉野菜本身帶有的苦澀味等，也要提前焯水。

2、攥汁

對于西紅柿、黃瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包餃子和煮餃子的時候汁水過多而易漏，當然了，你如果覺得蔬菜中的營養都在汁水里，可以用攥出來的蔬菜汁活面，可以一舉二得。

餃子餡的常見搭配

香菇+豬肉+蝦仁或者

韭菜+熟雞蛋+豬肉

豬肉白菜餡：豬肉+焯過的白菜

豬肉大蔥餡：豬肉+大蔥

牛肉洋蔥餡：牛肉+洋蔥

羊肉胡蘿卜餡：羊肉+胡蘿卜

驢肉餡：驢肉+大蔥或洋蔥

鲅魚餡：韭菜+鲅魚(+雞肉或豬肉)

豬肉玉米餡：豬肉+玉米

豬肉/牛肉芹菜餡：豬肉或牛肉+芹菜

豬肉香菇餡：豬肉+香菇

豬肉蘿卜餡：豬肉+蘿卜

豬肉薺菜餡：豬肉+薺菜