蛋白質分解的最終產物含氮，它必須在肝臟裡轉變成尿素后，才能通過小便排到體外。如果攝取量超過消耗量，那么過量蛋白質會生成過多的氮，勢必加重肝臟和腎臟的負擔。
如果蛋白質攝取過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等，就會造成纖維素攝取不足，導致便秘、浮腫等癥狀。另外，過多的蛋白質在體內轉化為脂肪和糖，蛋白質長期攝取過多，易引發高血糖。
高蛋白飲食在短期內有助減肥，但長期反而容易發胖，造成脂肪堆積，加速皮膚和內臟器官衰老。
長時間食用過量的動物蛋白質會增加腎臟負擔，蛋白質的代謝產物如尿酸、尿素，會增加鈣的排出量，長期如此會引起骨質疏松。
食用過多動物性食品，勢必會攝取大量脂肪，尤其是飽和脂肪酸和膽固醇，從而增加了罹患高血脂、冠心病的危險。
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