經常喝燙水會得食道癌嗎

世衛組織研究認為，過燙的飲食會增加傷害食道的風險，醫師建議溫度最好不要超過65℃(也就是不覺得燙口的溫度)，于食道壁是由黏膜組成，只能耐受50～60℃的食物，若超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。然而一般滾燙的食材溫度動輒在70～80℃左右，剛沏好的茶水溫度甚至高達80～90℃，很容易燙傷食道壁。

吃東西偶爾燙到并不會馬上增加罹癌風險，需注意長期吃喝滾燙食物容易造成食道黏膜受傷，反覆傷害食道黏膜細胞，細胞就可能因受損而癌化，就會增加罹患食道癌的風險。

若想避免這種狀況，必須戒掉過熱的飲食習慣，因為食道沒有接收器，因此不夠敏感，往往形成食道癌后，都在比較后期的時候。她建議，如果進食時舌頭覺得很燙，就不要硬吞下去，等到食物冷一點時再進食會比較好。

食道癌可能的致癌因子

1、飲酒：酒精目前被認為是食道癌的重要致病因子，國外研究指出，喝酒引起食道癌的機率約比一般沒喝酒的族群高出3～4倍。若喝酒容易臉紅，有可能是體內缺少分解酒精的酵素，若想確認則需就醫進一步檢查是否缺乏ALDH2 基因，這類人飲酒罹換食道癌的風險，有可能會增加到14倍。

2、吸煙：研究指出，抽煙者罹患食道癌的機率約為非吸煙者的3～5倍，同時吸煙又飲酒者，罹患食道癌的風險會出現倍增效果，相較于不接觸者，可能增加達20倍以上的風險。

3、嚼食檳榔：檳榔不僅會增加口腔癌的發生率，也會增加罹患食道癌的風險。吃檳榔同時吸煙、飲酒的族群，罹患食道癌的機率比起不接觸者大幅提高約78倍。

4、愛吃腌漬食物的習慣：腌漬食物內含的亞硝酸鹽，其中具有致癌性，長期食用可能增加胃癌以及食道癌的發生率。

5、食道接觸腐蝕性或放射性傷害：雖然在食道癌的成因中僅算小眾，但食道曾受過腐蝕性或放射性傷害的族群，需要提防食道癌的發生。

6、不良的飲食習慣：國外研究指出，如果攝取蔬菜水果不足、不良的飲食習慣導致肥胖，都會增加罹患食道癌的風險。

食道癌的癥狀

1、吞咽困難：吞咽困難是食道癌最主要的癥狀，主要塬因是腫瘤大小已佔據了一半食道管腔，導致食物較難吞咽。吞咽困難是漸進式發生的，會慢慢由固體吞咽困難進展到液體吞咽困難，如果發展順序不同，則罹患食道癌機率便大幅降低。

2、吞咽疼痛：當腫瘤產生潰瘍時，病人會出現吞咽疼痛的癥狀，腫瘤過大甚至會導致食道阻塞，病人會出現唾液分泌物聚積并從嘴巴逆流而出。吞咽疼痛或吞咽困難也會影響飲食，時間一久病人的體重會減輕。

3、胸骨后疼痛：病人吞咽后可能會有胸骨疼痛的情形，而疼痛感與吞咽的食物類型也有關聯。

4、食道異物感：患者會有類似米粒或食物殘渣卡在食道的異物感，且吞咽不下，不會疼痛、也與進食無關，異物感通常與病變的位置有關。