如何讓山藥不變黑
2018年12月24日 10:21閱讀次數(shù)：201
標簽：山藥
我們在處理和烹飪山藥的時候，經(jīng)常會碰到山藥變黑的情況，雖然變黑之后對人體不會有所影響，但會影響整體的美觀，所以下面小編來教大家如何讓山藥不變黑。
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用清水泡
山藥發(fā)黑的原因就是山藥含淀粉比較多，暴露在空氣里容易被氧化。所以，我們的原則是在處理山藥的時候應(yīng)該盡量避免山藥和空氣接觸，去皮后立刻放入水中，切片后也將山藥浸泡在水中，在烹飪前再取出。
2
避免使用金屬刀具
新鮮的山藥，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段。
3
4
泡鹽水或檸檬水中
將切好的山藥泡在加了鹽的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
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