家常小點心 鳳梨酥
2016年05月19日 15:01出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：486
鳳梨酥是一道很家常的小點心，模樣小巧味道爽口，今天我們就來看一看這道深得大眾喜愛的鳳梨酥的做法吧！
- 適宜年齡
- 產后
- 功效
- 利尿消腫通便
- 主料
- 低筋面粉80g
- 雞蛋30g
- 奶粉25g
- 糖粉50g
- 黃油30g
- 豬油30g
- 輔料
- 菠蘿500g
- 冬瓜500g
- 白糖50g
- 冰糖50g
- 鹽2-3g
- 制作步驟
2. 將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之后混合果肉會出水。
3. 加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
4. 轉小火煮至冬瓜熟爛。
5. 取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6. 直至果料炒到較干，可以抱團為止;待冷卻后均分20g/個搓成球狀。
7. 將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8. 分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
9. 將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10. 低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。
11. 揉成表面光澤的面團。
12. 將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。
13. 取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓,朝下放置。
14. 做出若干生坯。
15. 擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
16. 烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
17. 翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。
- 小貼士
- 1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。
- 2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。
- 菠蘿
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- 產后食譜
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