豆豉刀豆肉片
2016年05月23日 11:01出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：559
這是一道有營養又開胃還能下飯的菜，喜歡吃的朋友不妨試一試噢！下面是關于豆豉刀豆肉片的做法！
- 適宜年齡
- 懷孕
- 主料
- 刀豆200g
- 筍片100g
- 里脊肉100g
- 輔料
- 油一勺
- 鹽一勺
- 姜一塊
- 料酒一勺
- 生粉一勺
- 醬油一茶匙
- 胡椒粉一勺
- 紅辣椒三根
- 豆豉醬一勺
- 蒜一瓣
- 制作步驟
1. 將原材料準備好。
3. 筍片冷水下鍋焯一下。
4. 再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘。
5. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆豉醬， 紅辣椒， 蒜瓣翻炒。
6. 爆香調味料后下入腌好的肉片一起翻炒。
7. 將肉片翻炒直至其變色。
8. 下入焯過水后掰成段的刀豆。
9. 再加入焯過水的筍片。
10. 一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟; 起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
11. 翻炒均勻后盛入盤中。
- 小貼士
- 1. 做好準備工作： 將肉片加入調味料腌制入味； 筍片冷水下鍋去除澀味； 刀豆先去掉旁邊的筋整個下鍋焯水，這樣能避免營養的流失，焯過水后再摘成段
- 2. 燒熱鍋， 加入適量的油， 先爆香豆豉醬，紅辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至變色； 再加入焯過水的刀豆和筍片一起翻炒
- 3. 炒刀豆時可以適量加入點水， 因為刀豆比較能熟，且不煮熟會有毒，因此適當煮上兩分鐘，炒熟后出鍋前加入適量的鹽等調味
- 4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水將它預處理熟或者中間加點水煮一下
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