無糖五仁月餅
2016年08月15日 16:11出處：親親寶貝作者：HJ閱讀次數：1144
這是一款實實在在的無糖月餅，糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根據自己的喜好隨便用什么干果都可以，以自己的品味為主，但是木糖醇一定不能少，放一些有個甜味即可，按這個方子做出來的餡，真的非常好吃哦。
- 適宜年齡
- 備孕
- 功效
- 清熱解毒
- 主料
- 中筋面粉100g
- 奶粉5g
- 油30g
- 無糖轉化糖漿75g
- 枧水1g
- 輔料
- 花生米40g
- 核桃仁80g
- 白芝麻40g
- 瓜子仁90g
- 涼白開80g
- 油30g
- 木糖醇30g
- 糥米粉115g
- 蛋黃水一杯
- 制作步驟
1. 先把要用的干果稱好重量。
2. 不沾鍋里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
3. 接著炒白芝麻，炒到顏色發黃。
4. 把核桃仁炒到微微發香。
5. 把花生米也炒熟。
6. 倒入糥米粉，中小火炒到微微變黃。
7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
8. 把所有的干果放到一個容器里，放入木糖醇，用勺子拌勻。
9. 倒入油，拌勻。
10. 加入涼白開。
11. 加入熟糥米粉拌勻。
12. 拌好的餡可以捏成團即可。
13. 把餡捏成團備用。做好的五仁餡，蓋上保鮮膜，放置半小時，不出油不出水即做成。
14. 接下來做餅皮。先倒入枧水。
15. 再加入無糖轉化糖漿，拌勻。
16. 加入油，拌勻。
17. 加入奶粉，拌勻。
18. 加入過篩后的低粉。
19. 和成如耳垂般柔軟的面，蓋上保鮮膜靜置一小時。
20. 取25克面，壓成薄片。
21. 把五仁餡取25克揉成團，放到面皮上面。
22. 用虎口把面皮慢慢推上去，把餡全部包進去。
23. 烤盤里撒些面粉，把多余的面倒掉，月餅模里也倒些面粉搖勻，再把多余的倒掉。
24. 把月餅模蓋在揉成團的月餅胚子上面，慢慢壓下去，壓出形狀。烤箱200預熱5分鐘。
25. 把壓好的月餅噴一層水。
26. 烤5分鐘后，拿出刷一層蛋黃水，繼續再烤15分鐘。
27. 烤好后放涼再儲存，放置兩天，回油后餅皮會變軟一些。
- 小貼士
- 1.如果面皮太軟，容易爛，就再加一些面粉揉一揉。
- 2.烤好的月餅要早一些吃完，因為外面賣的油和糖非常多，所以不容易壞，自己做的是低糖低油的健康月餅，放置時間久了恐怕會變質。
- 月餅
- 中秋節
- 中秋禮品
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