制作冰皮月餅的材料
2016年08月18日 18:48閱讀次數：73
冰皮月餅，是一種中秋節食品。那制作冰皮月餅的材料都需要哪些呢？冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。
1
糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來制作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來制作，口感與味道要比普通的糯米粉好。
2
白砂糖
作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。
3
黃油
可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
4
牛奶
夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合后味道會更加濃郁。
5
豆沙餡
可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在后面塑形的制作環節里會相對容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙餡。
6
咸蛋黃
可以在市場上購買真空包裝的咸蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。
7
月餅模具
制作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精致。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料制成，所以制作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，并仔細查看，以免制作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產的時候一般可以采用按壓式塑料模具。
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