夏日佳選——懶人版咖啡冰淇淋
2016年08月25日 10:56閱讀次數：270
夏日炎炎，正是享受各類冰淇淋的大好時機。前不久自己嘗試做了一個咖啡口味的冰淇淋，雖然顏值一般但口感不俗，今天分享給大家，得空做起來哦！
配料：
蛋黃2個
白砂糖45g
淡奶油200g
牛奶 50g
DGF濃縮咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g)
鹽少許
步驟：
1、蛋黃和白糖放入盆內，用電動打蛋器攪拌，直到蛋黃顏色變淺，體積變大
2、牛奶加熱直至表面冒泡，關火。趁熱將牛奶倒入蛋黃液中，邊倒入變用電動打蛋器攪拌，以防蛋黃被燙熟，蛋奶液制作完成
3、加熱蛋奶液，不停的用蛋抽攪拌(以防糊鍋)，放入少許鹽，直到蛋奶液表面開始冒氣泡即可關火(這步是將蛋黃內的細菌殺死，最好別省略)，此時加入咖啡液，攪拌均勻。放涼待用
4、淡奶油打發到9分，即提起打蛋頭，奶油成短的直立尖峰
5、將打發好的淡奶油分2次加入已涼透的蛋奶液中，用刮刀拌勻.
6、倒入盒子內，放冰箱冷凍4小時以上就可以吃了
ps：如果用咖啡粉可以在加熱牛奶(步驟2)時，倒入牛奶里一起加熱
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