白灼秋葵
材料:新鮮秋葵、清水、鹽、食用油、芝麻油、姜、醬油(或豉油)、蠔油、白糖(或辣椒)
1、秋葵洗凈。不必切開,避免營養流失。
2、鍋內水燒開后放入,可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤,待再次沸騰后煮2-3分鐘。
4、撈出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。
5、鍋內放入少量食用油,少許芝麻油,姜絲,適量生抽醬油,蠔油,然后開火煮一滾冒泡就可以關火。
6、喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。(食用油1:麻油1:生抽2:蠔油1)
7、秋葵切去頭柄部,果實段可以切成小段,也可以保持條形隨意。將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上,即可。
秋葵炒雞蛋
材料:秋葵10只、雞蛋2-3個、鹽適量
1、秋葵洗凈,不需要切整只下沸水鍋焯水,一分鐘即可。
2、撈出過涼,去除頭尾,切斜片。
3、雞蛋打散,加一勺水,少量鹽,鍋內油熱入鍋快炒,蛋液凝結盛出裝盤備用。
4、倒油燒熱倒入切好的秋葵,炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下,加入適量鹽,半勺香油。搞定,裝盤。快手菜,10分鐘搞定。
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