秋高氣爽多吃藕，蓮藕生菜松，護腸胃補五臟！
2016年09月06日 09:47閱讀次數：486
今天，珈賢在朋友圈看到一條調侃的段子：吃藕（chi ou）丑。我馬上想到秋令時節，正是新鮮蓮藕上市的季節。《本草綱目》稱贊蓮藕是“靈根”，是高血壓、糖尿病的佳“藕”良醫。
生吃時，可以涼血、抗發炎，對于抑制良性腫塊有輔助作用。汆燙后吃，則有護腸胃、補五臟的功效，比較不容易造成腸胃的不舒服。
1.熟食：挑選粗短的，成熟度佳，口感才會松軟。
2.涼拌：選擇蓮藕前端，口感比較脆嫩。
蓮藕生菜松
材料
蓮藕丁100克、彩椒丁100克、地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許、姜末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片、鹽2小匙、白胡椒粉少許。
步驟
1.水煮滾，放入蓮藕丁汆燙1分鐘，沖涼、瀝干。
2.鍋中加入1大匙油，放入姜末、蔥花炒香，再放入蓮藕丁、彩椒丁、地瓜丁、熟薏仁、枸杞拌炒后，加調味料拌勻，即可盛盤。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包著步驟2炒好的食材一同食用。
烹飪技巧
1.蓮藕容易氧化，料理時建議用不銹鋼鍋煮，不要用鐵鍋。
2.如果蓮藕切好后沒有馬上料理，先泡在水中，避免氧化變黑。
3.蓮藕屬于高鉀食物，生吃熟食都能攝取到營養。如果煮成湯的話，營養成分都釋放在湯里，要喝湯才能吃得到蓮藕的營養喲！
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