經常都有人問做面包的面團要揉到什么程度,面包怎樣造型才美,諸如此類關于制止面包的問題,我總想找個機會談談我這個純業余愛好者的個人理解。
想吃面包又擔心揉面不到位,又害怕要想造型,或者在糾結到底要放什么餡料等等,這次就介紹一個面包的口感、格子造型、花生醬做配料的面包版花生醬華夫餅。大致制作過程與平日手作面包相似。
【材料】
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
花生醬 70克
雞蛋 1只(50克)
牛奶 120克
鹽 3克
砂糖 20克
干酵母粉 4克
黃油 25克
【做法】
1 把所有材料放進面包機桶里
2 用面包機把所有材料揉成光滑面團,滾圓放在室溫下發酵
3 當面團發酵至原來的2倍大
4 把面團分割成30克的小面團,滾圓松弛10分鐘
5華夫餅模預熱,兩邊各放一個小面團,合上華夫餅模,用小火加熱
6 在加熱過程中,要兩面翻轉,把華夫餅加熱到金黃,烤好后放在烤網上冷卻
【提示】
1 黃油可以軟化成液體狀態加入,我把黃油塊放進面包機桶里就可以了
2 牛奶的份量建議不要一次加入,留20克左右,看面團的狀態再決定
3 這個面團無需揉到擴展或者薄膜狀
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