妊娠期糖尿病可以吃黑麥面包嗎?

可以吃的，適量就行。

妊娠期糖尿病一定要多吃一些粗纖維的食物，一定要吃粗糧，含糖量比較低的食物才可以。

多吃玉米面，高粱米，水果能吃柚子和獼猴桃含糖量不高，其他的要注意下。

黑麥面包與其他面包的區(qū)別

黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大。

普通面包在食用后會(huì)很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對(duì)要慢很多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。

全谷粒黑麥含有木質(zhì)素成分，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)脂，一種雌激素樣分子，能夠降低乳腺癌的發(fā)病率。

黑麥粉的種類(lèi)：黑麥粉可分為粗麥粉或細(xì)黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。

黑麥混合粉是在磨粉機(jī)中將一定比例的黑麥粉和高筋面粉混合而成的。

混合粉中黑麥粉對(duì)高筋面粉的比例通常為25%-40%，確切的使用量與當(dāng)?shù)氐囊蠛退谱鞯拿姘念?lèi)型有關(guān)，所以，面包師必須判斷混合物的恰當(dāng)?shù)谋壤?

黑麥的主要成分和特性：黑麥與小麥的特性非常不同，黑麥粉中面筋蛋白質(zhì)很少。

純黑麥面包的做法

食材：

高筋面粉 200克

黑麥 50克

酵母粉 4克

燕麥片 少許

芝麻 少許

鹽 6克

白糖 15克

水 154克

做法：

1、將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團(tuán)，加蓋，松弛10分鐘。攤開(kāi)，均勻的撒上干酵母，用力揉，揉至擴(kuò)展階段。

2、一次發(fā)酵后，排氣，搟成橢圓形，從上而下卷成橄欖狀，松弛15分鐘。

3、接縫朝下，搟開(kāi)，搟成橢圓狀，從里而外卷成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進(jìn)行二次發(fā)酵。

4、預(yù)熱烤箱200度，在面團(tuán)上劃一刀，25分鐘左右。

注意：

為了得到符合質(zhì)量要求的面包，必須在黑麥粉中加一些高筋小麥面粉。