今天搭配的是土豆， 土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，常吃不僅可以減肥、抗衰老還能抗癌，家里可以時(shí)常備著點(diǎn)。臘肉比較干一般要先蒸過再用，但也有個(gè)偷懶的方法告訴您， 那就是炒臘肉片的時(shí)候，加油也同時(shí)加入點(diǎn)水，加水的目的，是為了讓臘肉口感更軟嫩；加入點(diǎn)油，是為了幫助臘肉里面的油脂進(jìn)一步煸炒出來。

用臘肉煸炒出來的油， 再來與土豆片一起翻炒，注意中間無須加入過多的調(diào)味料，臘肉的香味已經(jīng)足夠了，我也只僅僅加入點(diǎn)生抽幫助上色。

經(jīng)過不停的翻炒， 臘肉與土豆的香味相互融合， 臘肉的重口味吊出土豆清淡的口感，使得原本很清淡的土豆味道一下就被提上來了，十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養(yǎng)快手菜。。

【臘肉土豆片】

原料： 臘肉 土豆 紅辣椒 生抽 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將臘肉放入鍋中， 加入適量的水和少許油； 3. 小火慢慢煎煮，直至臘肉肥肉微微發(fā)焦，油脂煎出來； 4. 加入土豆片進(jìn)去翻炒；5. 再加入適量的生抽和少許水； 6. 大火煮開，轉(zhuǎn)為小火煮上三--五分鐘； 7. 加入紅辣椒進(jìn)去翻炒； 8. 最后加入鹽調(diào)味；

9.盛入小缽中。

小貼士：

1. 臘肉片放入少許油和適量的水， 先煎煮， 注意油要少點(diǎn)， 要將臘肉里面的油脂先煎出來；

2. 放入土豆片進(jìn)去翻炒， 再加入少許生抽和水稍微煮一下， 注意無須加入過多的調(diào)味料， 因?yàn)榕D肉的味道夠香；

3. 注意臘肉里面的鹽分比較多， 加入鹽的時(shí)候注意控制量。