蔥油餅

用料：面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

做法：

1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花。

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子。

3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。

4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條。

5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷。

6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅。

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。

口袋餅

用料：面粉200克

做法：

1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子。

3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮。

4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來(lái),邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完。

5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可。

南瓜雞蛋煎餅

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量。

做法：

1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液。

2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊。

3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

用料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花。

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用。

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

香甜玉米餅

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量(用量依個(gè)人口味放)。

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒。

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)(這個(gè)過(guò)程是很容易滴哈!)。

4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過(guò)做出來(lái)這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯。

5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

胡蘿卜豆沙煎餅

用料:胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量。

做法:

1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥。

2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘。

3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約30克重的小劑子。

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮。

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏。

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻。

8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

用料:面粉200克,椒鹽、油各適量。

做法：

1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻。

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥。

4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個(gè)劑子。

5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥。

6.將涂好油酥的面皮由長(zhǎng)邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長(zhǎng)。

7.將拉長(zhǎng)的面條盤卷起來(lái),將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅。

8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可。