蕃茄魚塊

材料：鯉魚，蔥，姜，西紅柿，淀粉，鹽，糖，生抽，料酒，醋。

做法：

1、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

2、蔥姜切碎，西紅柿切塊。

3、取一凈盤，倒淀粉，將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。

4、炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

5、鍋底留油，炒香蔥姜。

6、下西紅柿塊翻炒至出沙。

7、將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

8、加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。

清燉鯉魚

材料：鯉魚1條，燉魚料1包，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，大料10克，花椒5克，鹽適量，油適量。

做法：

1、鯉魚洗干凈去內(nèi)臟，腮，不能吃的全去掉，多洗幾遍。

2、蔥姜蒜，大料備好。

3、魚切段，有時(shí)間可以先腌個(gè)半小時(shí)，放料酒蔥姜蒜，直接燉。

4、燉魚料。

5、鍋內(nèi)熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香，倒入醬油，添水。

6、放入魚塊，燉魚料，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘魚肉變色即可。

7、最后撒些蔥花，清燉魚就是比較簡(jiǎn)單。

木瓜鯉魚煲

材料：鯉魚600克，木瓜120克，棗(干)15克，姜5克，黃酒15克，鹽3克，味精1克，植物油50克。

做法：

1、將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分。

2、木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊。

3、紅棗洗凈去核待用。

4、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火。

5、沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋后。

6、改轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽、味精即可。

紅棗黑豆鯉魚湯

材料：鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升。

做法：

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時(shí)可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。

2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。

3、在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。

4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

5、食用前，放入鹽調(diào)味即可。

糖醋鯉魚

材料：鯉魚，青豆，蔥姜末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、淀粉、花生油、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理干凈，改大翻刀，加少許料酒腌制。

2、將鯉魚拍粉后掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤。

3、蔥姜末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚身上即可。