香煎秋刀魚
材料:秋刀魚5條、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蔥姜粉5g、鹽3g。
做法:
1、所有調料都混合在一起拌勻,秋刀魚去內臟,洗凈晾干。
2、把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
3、把混合的調料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身里面也抹上,并多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個小時左右。
4、平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入腌好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些余下的調料,兩面金黃后即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
茄汁秋刀魚
材料:秋刀魚6條、牛蕃茄6顆、蒜頭2瓣、鹽適量、糖1/2大匙。
做法
1、秋刀魚去除頭,尾巴和內臟,每一條魚切成3段,備用。
2、牛蕃茄用刨絲器刨成泥,剩下的皮不要。
3、起油鍋,用油炒蕃茄泥,加入糖和鹽調味,加入蒜頭。
4、將炒好的蕃茄糊倒入秋刀魚內,放入電鍋,蓋上鍋蓋,外鍋3杯水,再蓋上電鍋蓋。每次開關跳起,先燜15分鐘,再接著外鍋再放3杯水,就這樣燉2小時。
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