▲

材料：

高筋面粉500克，低筋面粉100克，奶粉20克，酸奶160克，細砂糖70克，雞蛋2個，食鹽5克，黃油50克，酵母8克，水±140克

工具：電烤箱CO-6001 廚師機CM-1500 發酵箱CF-3500

烘烤：上火160度下火190度，約35分鐘

制作過程：

1、 準備好所有材料。

2、 把除黃油外的所有材料加入CM-1500廚師機攪拌桶。開啟1檔約1分鐘揉成面團。轉3檔繼續揉面

3、 約6分鐘后面團表面較光滑，加入軟化的黃油，繼續用3檔揉面。

4、 約8分鐘，面團至擴展階段，能出較細膩的手套膜后取出整圓入盆中。

5、 CF-3500發酵箱，設定40分鐘，預熱提示音響后放入，進行基礎發酵。

6、 發酵箱內放入熱水，發酵到約2倍大后取出。

7、 排氣后把面團分成6份，滾圓醒發15分鐘。

8、 取醒好的面團，用搟面杖搟成長條狀面片，翻面，從上而下卷緊。

9、 依次做好所有面團，收口朝下排入土司盒，

10、CF-3500發酵箱，設定40分鐘，預熱提示音響后放入進行第二次發酵。

11、發酵到面團長到土司盒9分滿的時候取出。

12、表面均勻的刷上蛋液。

13、CO-6001烤箱，上火160度，下火190度，預熱后放入烤網中層，烘烤約35分鐘。

14、烘烤完成，趁熱脫模至冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋里密封，第二天切片即可。

小貼士：

1、 以上材料為450克土司模2個。

2、 水不要一次全加入，看面團狀況，酌情增減。

3、 添加酸奶制作的吐司，組織特別的松軟，口感也更細膩。

4、 因各烤箱溫度性能不同，烘烤中途可視上色情況加蓋錫紙，但是CO-6001大功率烘烤，不用加蓋錫紙，上色相當完美呢。

5、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請按實際情況適當調整。