孕婦適量吃一些鴨脖子是沒有影響的,鴨脖子的蛋白質含量高、低脂肪,能偶補虛益氣、降血脂和美容養顏。在加上鴨脖子味甘,功能溫補、益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥材,相輔相成。其辣,功能排毒瘦身,健體美顏。其麻,開胃益食,與辣互相作用,能益氣養血,開胃健脾。不過鴨脖多用熱性香料,這些香料進入到身體,會減少腸道中的水分,使得腸道愈發干燥,誘發便秘,此外攝入過多的調味料和添加劑也會影響到胎兒的正常發育。
其次,鴨脖子的肉雖不多,但是皮下脂肪卻不少,多吃鴨脖子可能會造成動物性脂肪過量,這對健康不利。再者,吃鴨脖子還要注意食品衛生問題,鴨脖子皮下有較多的淋巴結,雖然這些淋巴結加工后本身并沒有致病的作用,但因淋巴結中含有較多的脂肪組織,并且結構疏松,因此易于變質,在制作或者食用時應盡量去除。
因此孕婦在吃辣鴨脖時,一次最好只吃一兩個,不建議多吃,也不能經常吃。還不要選擇勁辣或者麻辣味的來吃,容易上火。
小貼士:在氣溫比較高的季節最好購買真空包裝的鴨脖,避免食品變質;在購買地點選擇上,最好到大超市或商場購買比較好。在品牌選擇上,大家可以根據包裝的檔次、產品的品種多少和在超市的陳列面積可以粗略判斷,一般包裝精致、品種全和陳列位置比較大的廠家比較好,產品的質量和售后服務都有保障。
材料:鴨脖子、姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。
做法:
1、鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開,放點料酒,把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈,備用。
2、先來做鹵汁:鍋燒熱,放兩湯匙食用油燒熱后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好,我放了點鮮雞汁)。
4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖,再加少許鹽。
5、蓋上蓋子,煮開后轉小火繼續煮一個小時成鹵汁,煮好的鹵汁,撈出里面的香料渣扔掉。
6、把焯水過的鴨脖子放入,小火鹵30分鐘左右。關火后放涼,入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味。
7、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕,如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺,那么把鴨脖子瀝干鹵汁后,入烤箱,用150度烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,即可。
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