孕婦能吃鴨脖子嗎

孕婦適量吃一些鴨脖子是沒有影響的，鴨脖子的蛋白質含量高、低脂肪，能偶補虛益氣、降血脂和美容養顏。在加上鴨脖子味甘，功能溫補、益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥材，相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏。其麻，開胃益食，與辣互相作用，能益氣養血，開胃健脾。不過鴨脖多用熱性香料，這些香料進入到身體，會減少腸道中的水分，使得腸道愈發干燥，誘發便秘，此外攝入過多的調味料和添加劑也會影響到胎兒的正常發育。

其次，鴨脖子的肉雖不多，但是皮下脂肪卻不少，多吃鴨脖子可能會造成動物性脂肪過量，這對健康不利。再者，吃鴨脖子還要注意食品衛生問題，鴨脖子皮下有較多的淋巴結，雖然這些淋巴結加工后本身并沒有致病的作用，但因淋巴結中含有較多的脂肪組織，并且結構疏松，因此易于變質，在制作或者食用時應盡量去除。

因此孕婦在吃辣鴨脖時，一次最好只吃一兩個，不建議多吃，也不能經常吃。還不要選擇勁辣或者麻辣味的來吃，容易上火。

小貼士：在氣溫比較高的季節最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質;在購買地點選擇上，最好到大超市或商場購買比較好。在品牌選擇上，大家可以根據包裝的檔次、產品的品種多少和在超市的陳列面積可以粗略判斷，一般包裝精致、品種全和陳列位置比較大的廠家比較好，產品的質量和售后服務都有保障。

哪些人不適合吃鴨脖子

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。另外，如果屬于以下類型的群體，是不可以放開肚皮吃鴨脖子的：

1、感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

2、孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。

3、慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

4、血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

鴨脖子的自制做法

材料：鴨脖子、姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。

做法：

1、鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用。

2、先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

3、倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁)。

4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽。

5、蓋上蓋子，煮開后轉小火繼續煮一個小時成鹵汁，煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉。

6、把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味。

7、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可。