服用人參期間，千萬不能喝濃茶，因為茶葉中含有大量的鞣酸，會降低甚至破壞人參中的有效成分，必須在服用人參2～3日后才能喝茶。
咖啡中的單寧酸為收斂劑，能沉淀蛋白質，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物，很有可能會破壞人參皂苷，影響人參的功效。
人參也不能和蘿卜一起服用。人參為補氣之品(溫補元氣)，蘿卜為泄氣之物(有清熱解毒，清涼等作用)，兩種食物相互矛盾，不但從營養的角度來講不能同吃，而且這兩種食物是相克的，容易引起過敏反應甚至中毒。
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