鯰魚湯的做法：西紅柿鯰魚湯

材料：鯰魚1條、西紅柿2個(gè)、蔥適量、糖醋適量、食用油一勺、鹽適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、鯰魚洗凈切大塊，魚油魚籽單放。

2、西紅柿焯燙一下去皮后切大塊。

3、蔥姜蒜切厚片，加入鮮醬油，鹽，糖，味精拌勻備用。

4、在魚塊上拍上干淀粉。

5、鍋中下油，油熱下魚塊煎至兩面金黃。

6、煎好后淋入少許白醋，加蓋燜一分鐘。

7、揭蓋倒入調(diào)好的味汁，加湯(可多可少，按自己喜好)

8、倒入西紅柿。

9、大火燒開(kāi)，約十分鐘。

10、出鍋，也可加入香菜點(diǎn)綴。

鯰魚湯的做法：鯰魚雞蛋什錦湯

材料：鯰魚、雞蛋1個(gè)、食鹽、醋、胡椒粉。

做法：

1、湯的制作工藝不復(fù)雜，買來(lái)一條斤把重的鯰魚，取出內(nèi)臟與魚子，然后用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

2、把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內(nèi)，注入適量水，加進(jìn)二三片干姜和黃酒,后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)

3、十分鐘后，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過(guò)濾留待用。

4、準(zhǔn)備好什錦材料：胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)打散。

5、把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會(huì)再倒入鯰魚湯，煮開(kāi)后兩分鐘，倒入肉末丁等水開(kāi)，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動(dòng)，最后注入雞蛋液。

6、雞蛋液在湯中成形翻滾后，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個(gè)人習(xí)慣)。

鯰魚湯的做法：奶白鯰魚湯

材料：鯰魚1、姜絲適量。

做法：

1、把魚洗凈，姜切絲備用。

2、魚斬塊備用。

3、先下油，把魚稍煎一下，然后放入足量的水和生姜。

4、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘左右，看到湯變奶白色了，就加入鹽調(diào)味即可。

鯰魚湯的做法：黑豆鯰魚湯

材料：鯰魚500g、黑豆100g、油適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、黑豆用水泡兩個(gè)小時(shí)后清洗干凈。

2、鯰魚洗干凈砍塊。

3、鍋里放水燒開(kāi)后倒入洗好的黑豆。

4、鍋里放油把鯰魚下鍋煎至微黃。

5、加入黑豆燒開(kāi)后放入姜絲。

6、再把煎好的鯰魚倒入鍋里一起煮。

7、煲到黑豆軟爛就可以了。出鍋前加入鹽調(diào)味。

鯰魚湯的做法：酸菜鯰魚湯

材料：鯰魚2kg、酸菜魚包1包、油適量、鹽適量、糖適量、洋蔥適量、姜片適量、老酒適量。

步驟：

1、鯰魚洗干凈、切成段、準(zhǔn)備好酸菜魚包。

2、先把酸菜包里的腌魚料倒在鯰魚上，腌制20分鐘。

3、鍋里下油，煸炒姜片和洋蔥。

4、接著加點(diǎn)糖炒酸菜。

5、片刻后，加入適量的清水。

6、水開(kāi)后，再把腌制好的鯰魚加進(jìn)去煮上8分鐘，后調(diào)味即可。

7、把黃瓜切片，放在碗里。

8、最后把酸菜魚剩到帶黃瓜的碗里即可。