榨菜它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎， 以前小的時候，們家的餐桌上，無論用它搭配什么食材都爽脆咸鮮，它那特殊酸味和咸鮮口味， 非常下飯。

榨菜與香干一起炒，用上五花肉片煸炒出來的油煸炒，榨菜質地脆嫩，干子的鮮香綿軟，吸收了肉香，變得更有滋味，用它來下飯，拌面，佐粥樣樣都行。

【榨菜炒干子】

原料： 五花肉 干子 榨菜 蒜薹 蒜 紅辣椒 糖 生抽 油鹽

制作：1. 準備好原材料; 2. 燒熱鍋， 放入少許油， 將五花肉放入里面去煸炒; 3. 將五花肉煸炒至表面微微發(fā)焦后下入榨菜進去煸炒; 4. 翻炒幾下再放入干子進去煸炒; 5. 加入適量的料酒和生抽，燉煮一、兩分鐘; 6. 加入少許糖翻炒均勻; 7. 再加入適量的鹽; 8. 最后加入蒜薹末翻炒變色后即可;

9. 盛入盤中。

小貼士：

1. 榨菜制作之前最后泡上一個小時， 中間換次水;

2. 油鍋中可以放少點，要將五花肉中的油脂煸炒出來;

3. 炒榨菜放入點糖能提鮮并中和一下榨菜的咸味;放入點蒜薹末是為了增色。