大麥若葉是大麥生長到20~30公分的幼苗，此時(shí)期的幼苗所含各種營養(yǎng)素最為豐富，能補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)、維生素等，能消除疲勞、排毒美容、降低血糖、血脂、血壓，并且還能纖體瘦身，是一種集多種功效于一體的保健產(chǎn)品。

多數(shù)的肥胖者是因?yàn)殚L期大魚、大肉、油脂食品攝入過多，導(dǎo)致身體呈酸性狀態(tài)，而青汁是一種高質(zhì)量、純天然的堿性植物之王，可以有效中和體內(nèi)的酸性代謝物質(zhì)，對于改善酸性體質(zhì)有明顯效果。

主料：低筋面粉80克，大麥若葉青汁5克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖80克，奶粉10克，玉米油25克，水60克，鹽1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙

配料：大杏仁片10克

制作：

1. 所有材料準(zhǔn)備好。

2. 蛋清蛋黃分開放入兩個(gè)盆中，蛋黃盆中加入水、玉米油、20克細(xì)砂糖、鹽。

3. 攪打至細(xì)砂糖完全融化。

5. 攪拌成均勻的面糊。

6. 蛋清中放入塔塔粉拌勻。

7. 攪打至蛋清呈粗泡，分三次加入剩余的細(xì)砂糖。

9. 1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。

10. 蛋黃糊倒入蛋清盆中。

11. 以切拌的方式拌勻。

12. 蛋糕糊倒入模具內(nèi)，表面撒入大杏仁片，提起模具震出蛋糕糊中的大氣泡。

13. 放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，160度上下火烤50分鐘。

14. 烤好立即取出震兩次后倒扣放置，晾晾后再脫模。

關(guān)鍵：

1. 蛋清的打發(fā)最好用中速，這樣蛋白湖比較細(xì)膩穩(wěn)定。

2. 烤好的蛋糕在臺面上震2-3次再倒扣不容易塌腰。