家常紅燒排骨做法一

材料：豬排骨1000g、油適量、鹽適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、孜然適量、蔥適量、醬油適量、料酒適量、蒜適量、姜適量。

做法：

1、排骨切小塊，洗凈。

2、燒一鍋開水，把切好的排骨焯燙下。

3、焯燙好的排骨控水備用。

4、鍋內放少許油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢變深，炒出香味。

5、加入排骨。

6、翻炒均勻讓其上色，加入料酒、醬油。

7、加入水完全沒過排骨。加入香葉、八角、孜然、桂皮。蓋蓋，大火燒開后放入鹽，轉小火。

8、燉1個半小時左右大火收汁。

家常紅燒排骨做法二

材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2個、紅椒1個、調料(八角2顆、干辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克(沒有可不加)、香蔥6根、老姜一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克。

做法：

1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。

2、鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養不會流失)。

3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇干浮沫后，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

5、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘(這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次)時間到后再開火繼續煮至排骨軟熟。(如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了)。

6、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁后即可關火。

家常紅燒排骨做法三

材料：豬肋排400g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、八角適量、桂皮適量、生姜適量、老抽適量。

做法：

1、豬肋排洗凈，用刀斬成麻將塊大小。

2、煮鍋里倒入清水，放入肋排小火煮開。

3、煮5分鐘后，撈出肋排，用清水沖洗。

4、把肋排再次倒入煮鍋，小火煮5分鐘。

5、煮好的肋排撈出，浸泡在清水里，這樣處理過的肋排清淡，口感發脆。

6、鍋里倒入油，熱后放入生姜爆香，放入八角桂皮。

7、倒入排骨段，小火翻炒。

8、調入老抽，翻炒排骨上色。

9、倒入足量的清水，大火煮開后改小火煮30分鐘。

10、西紅柿洗凈后切塊。

11、把西紅柿倒入鍋里，調入精鹽，煮10分鐘。