回鍋肉的家常做法一

材料：連皮五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。

做法：

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻(如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸)。

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

回鍋肉的家常做法二

材料：豬五花肉適量、香干適量、青椒適量、紅尖椒適量、大蒜葉適量、大蒜子適量、姜適量、白酒適量、花椒適量、辣椒醬適量、辣椒油適量、料酒適量、生抽適量。

做法：

1、首先將香干斜刀切片，青椒切節(jié)，紅尖椒切節(jié)，大蒜葉切節(jié)，大蒜子切片，姜切菱形片。

2、鍋中倒入小半鍋清水，滴幾滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘，撈出，切成片。

3、鍋中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黃，放入辣椒醬，淋入辣椒油調(diào)味，再加入香干翻炒，下入蒜片、姜片煸炒片刻。

4、淋入料酒、少量生抽，加青椒、紅椒翻炒上色后，加入大蒜葉，翻炒均勻后就可以出鍋了。

回鍋肉的家常做法三

材料：五花肉、卷心菜、老姜、京蔥、料酒、辣椒、辣椒油。

做法：

1、五花肉洗凈，卷心菜洗凈瀝干水份隨意切塊;京蔥切段，姜切片。

2、鍋里加水燒開(kāi)放入五花肉大火燒開(kāi)，放料酒、姜改小火煮30分鐘關(guān)火，放涼切片。

3、炒鍋燒熱倒油放蔥爆鍋，放入五花肉煸炒，倒辣椒油、辣椒醬翻炒，再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放鹽翻炒出鍋。注:先放鹽卷心菜會(huì)出水，建議出鍋前放鹽。