桂花馬蹄糕

廣東過年的糕點有蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、年糕等等，蒸糕寓意蒸蒸日上和步步高升等。各種蒸糕不一定過年才吃的，平時去餐廳喝早茶還是在家里都可以品嘗蒸糕，馬蹄糕是廣受歡迎的其中之一。

通常做馬蹄糕有三種方法，一種是把片糖煮融化，用放涼的糖水和馬蹄粉拌勻蒸制，

第二種方法把所有材料加熱煮熟在倒入模具蒸，第三種是馬蹄粉用三分之一水拌勻，另

外三分之二水和片糖煮成熱的糖水，熱糖水倒入馬蹄粉水中，邊倒入邊攪拌，這種是半

【材料】

馬蹄粉 250克， 水 1500克 片糖150克，糖桂花 50毫升

【做法】

1 用來制作馬蹄糕的材料：馬蹄粉、片糖和糖桂花

2 用來蒸馬蹄糕的模具刷一層食用油

3 馬蹄粉用500毫升水拌勻

4 1000毫升水和150克片糖燒開成糖水

5 糖水關火前放入糖桂花拌勻

6 把燒開的糖水趁熱，慢速加入到馬蹄粉漿中，邊加入邊攪拌

7 攪拌過程我用了電動打蛋器確保馬蹄粉漿沒有顆粒，充分攪拌的馬蹄粉漿蒸出來的馬蹄糕爽口彈牙

8 把制作好的馬蹄粉漿倒入模具中

9 蒸鍋燒沸水后放入馬蹄粉漿蒸15分鐘

10 馬蹄粉漿可以倒入各種形狀模具蒸馬蹄糕

11 蒸熟的馬蹄糕放涼再脫模或者切塊

【提示】

1 蒸馬蹄糕的模具刷油是為了方便取出蒸好的馬蹄糕，保持馬蹄糕的形狀

2 用來制作馬蹄糕用片糖清熱效果更好，糖的分量根據口感增減，我這里的分量偏淡的，喜歡甜的要多加些片糖

3 如果不喜歡桂花香味的，可以不加糖桂花