立夏吃什么肉：鴨肉

鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)，一來油少，二來利水化濕作用強。

“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

推薦食譜：酸蘿卜鴨肉湯

材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。

做法：

1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。

2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。

5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。

6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。

7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開后調至3檔進行煲制。

8、大約1-2小時后即可關火(可提前20分鐘關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。

立夏吃什么肉：兔肉

兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

推薦食譜：萵筍燒兔肉

材料：兔肉半只、萵筍2根、泡椒2根、泡菜半片、蒜瓣6個、姜粒、花椒10粒、料酒、豆粉、生抽、鹽、味精。

做法：

1、兔肉洗凈切小塊，用嫩肉粉、料酒、碼味。10分鐘后用開水煮一哈，撈出瀝干水。

2、萵筍切條、泡菜切絲、泡椒切段、姜粒。

3、熱油鍋放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少許生抽炒香后放入兔肉和萵筍再炒放入水蓋上蓋燜粑，起鍋時放味精即可。

立夏吃什么肉：豬肉

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。豬肉性平，夏天食用也無妨。

現代醫學研究認為，豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。

推薦食譜：黑木耳淮山瘦肉湯

原料：黑木耳，淮山，瘦肉，冬菇，鹽。

做法：

1、將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳。

2、黑木耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質。

3、將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘。

3、豬瘦肉洗凈，切塊，飛水，備用。

4、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，煮沸后，小火煮1.5小時。湯成，再用鹽調味即可。

立夏吃什么肉：魚肉

夏季絕對是吃魚的“黃金季節”。而黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選，目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。

多吃魚肉對身體有很多好處，魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心臟、血管的保護神。而夏季吃魚也更有利于減少消化系統的負擔。

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

材料：黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒。

做法：

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干;

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用;

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半;

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮;

8、至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。