材料:南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、咸蛋黃20克
做法:
1、咸蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥,南瓜去皮去瓤籽,切長條。
2、 鍋中放水煮滾,下南瓜條略煮(1-2分鐘)。
3、南瓜稍軟即可撈出,漓干水分。
4、小鍋中放入少量油加熱,下咸蛋黃泥輕炒。
5、 待咸蛋黃泥均勻起白沫,即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋,讓咸蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽,雞精調(diào)味,出鍋裝盆即可。
材料:茄子1根、尖椒2個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、淀粉適量、植物油適量
1、茄子去皮切成4厘米長,1厘米見方的條;咸蛋黃用刀壓扁,改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上,入油燒至六成熱,下入茄子炸至金黃色,倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內(nèi)留底油,下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒,再加入鮮湯、鹽、味精略燒,放蔥段,勾薄芡,淋香油出鍋裝盤即成。
材料:嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個(gè)、香蔥兩根、鹽適量
1、豆腐切小塊,水燒開加半茶匙鹽,煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做:咸蛋黃切丁,香蔥切末,煮好的豆腐過冷水瀝干。
3、鍋里放少許油,把蛋黃丁炒散,放入豆腐,炒均勻。
4、兌半碗水,一茶匙鹽,一起大火煮開,小火燜五分鐘(更入味)。
5、大火收汁,出鍋前撒蔥花即可。
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