爸爸喜歡豬腳，我們卻總嫌棄豬腳油膩，很少買來吃，很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜，成品色澤深紅，肥而不膩，看著就食欲大開，于是周末試著做了次，還沒出鍋就香氣四溢了，豬蹄軟嫩Q彈，入口即化，非常好吃，香蔥墊底，讓豬蹄沒有一絲的腥味，焦糖水更給豬蹄增加了鮮香，吃起來一點都不油膩，連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。

食材：豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 蔥幾根 紅辣椒一個 老干媽兩勺

過程：

所有的食材準備好

豬蹄斬成塊和冷水一起入鍋，燒開后撈去浮沫

.我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

豬蹄汆燙好后撈出來

雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水

將蔥打結，鋪在砂鍋里，將豬蹄放在蔥結上面，加入醬汁和老干媽

將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去

稍微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都均勻粘上醬汁

蓋上蓋子，設置豬蹄鍵

兩個小時十分鐘左右，豬蹄燜好了

• 出鍋前加鹽調味即可
  

小貼士

1、湖南人喜歡吃辣，老干媽可以根據自己的口味省略。
2、雞蛋泡涼水后剝殼更容易更完整。
3、蔥結擺在底下，能防止糊鍋，如果不加蔥結墊底，則要不是翻炒下。

4、其實這道菜是用冰糖的，家里沒有冰糖了，我用了做月餅熬制的糖漿代替，做出來的菜顏色比冰糖深，個人很喜歡這個顏色哈，如果你喜歡顏色淺一點就選擇冰糖。