怎樣做熱干面才好吃：做法一

材料：堿水面150克，榨菜適量，酸豆角適量，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，香油2湯匙，小蔥5克，芝麻醬2湯匙，辣椒醬1湯匙。

做法：

1、面條加一湯匙香油拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)。

2、蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。

3、榨菜、酸豆角、香蔥切碎，喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

4、把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。

5、晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟，撈出后盛入碗中。

6、在面條上澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

怎樣做熱干面才好吃：做法二

材料：熱干面條，肉鹵湯，炒香花生碎，火腿腸碎丁，鹽少許，胡椒粉少許，蒸魚豉油適量，芝麻醬適量，芝麻香油適量，蒜汁適量，陳醋適量，蔥適量。

做法：

1、將芝麻醬加上芝麻香油調(diào)和均勻(香油分次添加)，將芝麻醬調(diào)到將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好。

2、備好除芝麻醬外其他的材料：肉鹵湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻;蔥切末;炒香花生壓碎;火腿腸切碎丁備用。

3、將買來的熱干面條滾水中燙過，濾干水，盛碗中。

4、將調(diào)好的配料汁及其他準(zhǔn)備的配料加入面條中，攪拌均勻即可。

小貼士：武漢市面上買到的熱干面身已經(jīng)提前“撣”水過，(即面條提前煮過，加油拌勻攤開晾涼后出售)，所以制作時只需滾水中燙過即可;如果在外地直接買堿面制作需要增加面條水煮、過冷河、拌油等工序。

怎樣做熱干面才好吃：做法三

材料：堿水面250g，嫩黃瓜適量，小蔥適量，香菜適量，醬油適量，榨菜適量，剁椒適量，胡椒粉適量，芝麻醬適量，芝麻油適量。

做法：

1、榨菜、小蔥、香菜切碎;嫩黃瓜切絲;麻醬料用芝麻油調(diào)潤滑。

2、水開把面煮到七八成熟，不用過冷水，瀝干水分直接撈到寬敞通風(fēng)的容器(平盤即可)，迅速用熟油拌好，以免面條粘一起。

3、吃的時候，用笊籬取適量面條在開水鍋里反復(fù)燙幾次，燙熱后放碗里。

4、依次放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬等調(diào)料拌勻即可。