醋泡姜時間長了不變質還是可以吃的。
醋泡姜時間長了不變質還是可以吃的，但是可能味道不是很好，而且作用也不是很強了。我們都知道任何食物都有保質期，姜跟醋也不例外，醋泡生姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。要是放置就了，這些功效可能就不復存在了，因此新鮮的比放久的了更具有營養價值。
醋泡姜至少一個星期食用是最好的。而且一個星期內食用的話，是功效最強大的時候。每天打開罐子吃醋泡姜會使得空氣接觸醋，從而引起醋的功效以及姜的作用大大減少。因此吃醋泡姜不宜過長，放置久了除了功效不強外，還會使得口味也會發生變化。
醋泡姜密封下保存時間為兩個月左右。保質期在兩到三個月左右，一定要密封，避免陽光，不能放太長時間。長白霉就變質了，發現異樣就不要吃了。如果醋泡姜打開食用了的話，最好就不要又放很長時間了。這時候一定要注意保質期了，一個月內食用完是最好的。
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