冬筍不能和茭白、栗子、豆腐同食。因為這些食物有得含有氯化鎂、硫酸鈣物質,而有的含有草酸,當氯化鎂、硫酸鈣跟草酸遇到一起,會生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質,而且容易導致結石癥。
紅糖是我們日常生活中常見的食物,特別是女性朋友比較愛喝。但是冬筍是不能和紅糖同食的。紅糖甘溫,冬筍甘寒,兩者的藥性有抵觸。冬筍含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
冬筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。所以吃冬筍的時候注意不要吃羊肝。
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