中國飲食文化中的酸味菜還是比較受歡迎的，例如酸甜排骨，酸醋魚等等。這些菜式開胃，味道鮮美，適合老人小孩喔。小編推薦一款糖醋黃魚，想要做得好吃，最重要的還是芡汁，看看怎么制作吧。

　　原料

　　黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

　　制作過程

　　①原料：黃魚一條(750克左右)，什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。

　　②黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。

　　③魚身兩面都剞上同樣的花刀。

　　④淀粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。

　　⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。

　　做法二

　　食譜原料

　　新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。

　　制作方法

　　1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時間要掌握好，咸味要適中。

　　2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。

　　3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。

　　4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。

　　5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。