黃花魚的做法有很多種，清蒸黃花魚的做法多數(shù)朋友都懂得。不妨試試小編推薦的紅燒黃花魚吧，味道同樣一級棒喔。

　　做法

　　1、洗凈膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鐘。

　　2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末;土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝干水，切成滾刀塊。

　　3、先用廚房紙吸干魚身上的水分，再拍上一層干面粉待用。

　　4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。

　　5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。

　　6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。

　　7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋

　　提示事項：

　　1、黃魚要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。

　　2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。

　　3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數(shù)，免得魚身斷裂。

　　4、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。