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新鮮百合 中醫認為，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品。《本草綱目》言其“利大小便，補中益氣”。臨床觀察發現，百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。 新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應留心剔除雜質、爛心或霉變者。干百合則以干燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。百合搭配雞蛋煮糖水，具有滋陰潤燥、清心安神功效。百合搭配豬肉，有助營養的吸收。 白蘿卜 白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。

水果：梨子、甘蔗 秋天上市的果蔬品種花色多樣，其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時調養佐餐的圣品。 雪梨就是對付秋燥的一種非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于季秋季發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結癥較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。但是對于一小部分體質虛寒的人，直接吃雪梨容易產生腹脹、腹瀉等問題，則可以采用雪梨燉冰糖的方式，去寒意，只取其滋潤的效果。 秋分一過，天氣會慢慢的變冷，而且這個時候的天氣較為干燥，嗓子咽喉會有些不適，這個時候吃些甘蔗是不錯的選擇。甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱

紅薯 中醫學認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利于減肥。在我國，民間認為白露吃紅薯可使全年吃紅薯絲和紅薯絲飯后，不會發胃酸，故舊時農家有白露節吃紅薯的習俗。 花菜 花菜有助于解秋乏。花菜之所以能夠抗疲勞，因為它是B族維生素群“聚居地”。B族維生素成員眾多，在身體中起重要的作用。其中維生素B1有助于改善精神狀況，維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，有助于能量產生，維生素B2與B6一起還有助于緩解疲勞及提神醒腦。 胡蘿卜 《本草綱目》記載，胡蘿卜能“下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”，胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具

白露為什么要吃龍眼 白露時節，秋燥傷人，福州人這個時節喜歡吃龍眼。傳說白露這一天，吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補，當然這種療效屬于“民間信仰”的范疇，不可全信。 福州人在白露這天吃龍眼的習俗由來已久，龍眼有益氣補脾、養血安神等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，福州人認為龍眼“很補”。白露時，龍眼完全成熟，甜度最高，口感最好，福州人在這一天特別喜歡買龍眼。據介紹，老福州人喜歡將剝了皮的龍眼泡在稀飯里，龍眼晶瑩剔透，孩子們可以為此多吃一碗飯。 專家表示，龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品，更是秋季白露的好食品。 對于久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效，可以達到治療和預防

白露為什么要吃雞 浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。后傳至北京著名清真飯店“西為順”。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。 白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒柜之門外。對于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等

一口流水的秋梨 冬季有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，白露時期剛好是秋梨中水分最豐富的時候，正是肌膚所需。 一天3個蘋果 蘋果的好處很多，不但可以吃，也可以切成片貼在臉上.對皮膚有好處，富含果膠、纖維素、維生素C等，有非常好的降脂作用.白露時節天氣開始干燥，日食蘋果3個，皮膚不但水潤而且還很有彈性! 生吃黃瓜 生吃黃瓜可以充分補充皮膚所含的水分，將新鮮黃瓜去皮切片，立即貼于剛洗凈的臉部，再用手指輕按黃瓜片，使其不脫落，20分鐘后揭下。此法可供給皮膚營養，并使其嫩滑細膩，可以常敷用，有意想不到的效果。 應季柑橘 柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過，秋季干燥，陰虛火旺體質

五仁月餅為什么被黑 關于中秋吃月餅的習俗，近年有一個讓萬千網友疑惑的事：為什么都說五仁月餅？五仁月餅為什么被黑呢？其實關于五仁月餅被黑被萬人嫌棄，是因為他普通卻成本高，因為他傳統沒有新意，因為他默默陪伴一代又一代的人們過或凄涼或團圓的中秋節。 五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰開看看怎么都造不了假。不是不可愛，是越實在越被“出賣”。 在北方和廣東廣西地區，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點，純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的。 蓮蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用咖啡渣和香精制作，椰蓉可以用壞掉的水果渣香精和咖啡渣制作，各種水果月餅可以用南瓜加香精制作，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。市面

薺菜煮雞蛋 民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。 因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。 蒿子粑粑 三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”，民間又稱為“鬼節”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所

薺菜 “三月三，薺菜當靈丹”，薺菜生于早春二三月，薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。每500克薺菜中蛋白質25.2克，胡蘿卜素12.8克，居于蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝于柑橘。核黃素的含量高于雪里蕻，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維、多種維生素。 在氣候變化無常的春天，吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結膜炎等多種春季常見病。 馬齒莧 馬齒莧又名長壽菜，馬齒莧味道鮮美，可制作多種佳肴，馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用，馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。 蕨菜 蕨菜被稱為山菜之王，富

麻婆豆腐是一道典型的川菜，相傳是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐始創于清朝同治元年（1862年），原名“陳興盛飯鋪”。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。 材料： 嫩豆腐(石膏豆腐)120克 牛肉餡50克 豆瓣醬6克 花椒5克 辣椒粉5克 蔥

   冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產于洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。 湘白蓮營養豐富，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。 冰糖湘蓮的做法 材料： 蓮子   200g 冰糖 &n

   東安子雞屬于典型的湘菜系，相傳唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺 現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。 主料： 熟雞腿肉 (一只 300克) 調料： 紅椒條 (30克) 青椒條 (30克) 洋蔥條 (30克)

    剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。 它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。 材料： 魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）

   【原料】草魚1條 【調料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克 步驟： 1.將草魚洗凈后，由尾部開始入刀； 2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等； 3.將魚清理干凈，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開； 4.然后放入魚片。要先放入雄片，后放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了； 5.將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用； 6.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許； 7.小火熬開，淀粉勾芡后關火； 8.將芡汁澆在碼好的魚片上，最后撒上姜末即可；

　　端午節放假放松固然重要，但是也別忘了飲食健康哦，畢竟我們過節是為了身心都愉悅，小編為大家整理了本文端午節飲食注意事項。 　　一、端午慎喝雄黃酒 　　據中醫養生小常識介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫囑，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。 　　二、健健康康吃粽子 　　農歷五月初五的端午節，又被稱為“端陽節”。在我們之前發布的端午節的來歷和習俗一文中，我們曾提到端午節民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習俗。 端午節吃什么呢?主要還是吃粽子。飲食小常識上說，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時應注意量的控制。 　　三、吃粽子會胖嗎? 　　看看下面這些數據你就明白了。以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-6

端午節是起源于中國的中國最主要的傳統節日之一，已被列入世界非物質文化遺產名錄，那么端午節的傳統食物有哪些呢?端午節又是什么時候呢? 一、端午節傳統食物有哪些 粽子 粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。 “粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節的民謠。 總體上說，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午節吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。 如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。現今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據各地特產和風俗而定。

　　端午節到來，作為節日最具代表性的食品——粽子，自然是當下最熱門的話題。甜粽子、咸粽子，到底哪個更正宗?箬竹葉、蘆葦葉，粽葉到底有多少品種?網友就此展開討論和網絡調查，以此方式分享各地的端午風俗。 　　爭論中最火的莫過于“粽子的甜咸味道大戰”，有數個網站都專門發起了投票。其中騰訊微博有46.7%的網友對甜粽表示支持，35.86%的網友認為咸粽子好吃，另外還有17.44%的網友投了棄權票，選擇了“我是火星人不太懂”這個搞笑的選項。而在新浪微博的投票中，共有703名網友進行投票，其中有51.6%的網友認為咸粽好吃，剩下48.4%的網友覺得甜粽味道比較好。 　　筆者發現，南方人更偏愛咸粽子，而北方人則青睞甜粽子。談論中網友@zhayande心存疑惑地問題：“為什么平常南方人吃甜，北方人吃咸，到了粽子的問題

食材明細：草雞、熟芝麻、蔥花、姜片、鹽、芝麻醬、花椒粉、醋、雞湯、醬油、熟花生、蔥段、香油、辣椒醬、辣椒油、白糖、料酒、生抽   1.  雞半只，去除肉臟，將血水沖洗干凈 2.  鍋中加水，放入蔥段，姜片，鹽，料酒及清洗干凈的草雞，開火煮開，轉小火煮十分鐘后關火，浸泡20分鐘撈出 3.  干凈的盤中加入涼開水及冰塊，放入煮好的草雞浸泡干分鐘撈出 4.  生抽，美極鮮醬油，雞湯，辣椒醬，芝麻醬，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油調成汁 5.  將冰好的雞斬成塊，淋上調味汁，撒上芝麻、花生、蔥花即可 小貼士： 1、最好選用三黃雞，這次我沒買到三黃雞，只好選用草雞 2、調料根據地自已的口味，如果喜歡辣的可以多加辣椒油和辣椒醬

食材明細：五花肉、甜梅菜、姜、鹽、生抽、八角、冰糖、老抽   1.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。   2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。   3.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。   4.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。   5.一直將五花肉炸至表面焦黃。   6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。   7.攤涼的肉切厚片。   8.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。   9.準備好甜梅菜。將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。   10.鍋加熱，不用放油，將梅菜下鍋炒干炒香。   11.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。   12. 將煮好的梅菜連汁

　　婚宴這種宴會并不和一般的宴會相同，在不少地方，它多是帶著一些當地的風俗特色，比如老北京婚禮飲食禮儀，就非常有意思。 　　舊時，京西一帶結婚前一天，男方要給女方家抬去食盒，內裝米、面、肉、點心等：娘家要請“全福人”用送來的東西做餃子和長壽面，所謂“子孫餃子長壽面”，把包好的餃子再帶回家。結婚這天，新娘下轎，先吃子孫餑餑長壽面。 　　入洞房后，新郎新娘同坐,并由“全福人”喂沒煮熟的餃子吃，邊喂邊問：“生不生?”新娘定要回答：“生(與生孩子同音)”!睡前要由四個“全福人”給新人鋪被褥，要放栗子、花生、棗，意為“早立子，早生”。結婚這天請客人吃面條，講究吃大碗面。也有的人家吃大米飯炒菜，菜肴多少視條件而定。 　　京北一