五仁月餅為什么被黑

關于中秋吃月餅的習俗，近年有一個讓萬千網友疑惑的事：為什么都說五仁月餅？五仁月餅為什么被黑呢？其實關于五仁月餅被黑被萬人嫌棄，是因為他普通卻成本高，因為他傳統沒有新意，因為他默默陪伴一代又一代的人們過或凄涼或團圓的中秋節。 五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，掰開看看怎么都造不了假。不是不可愛，是越實在越被“出賣”。 在北方和廣東廣西地區，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點，純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的。 蓮蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用咖啡渣和香精制作，椰蓉可以用壞掉的水果渣香精和咖啡渣制作，各種水果月餅可以用南瓜加香精制作，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒有染色的芝麻。市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，需要拔開烏云見青天。 眾多小伙伴認為，五仁月餅里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，甜不甜咸不咸，吃到嘴里的感覺是“又咸又干”，就跟吃米飯咬到沙子一樣的難受，簡直是對味覺的折磨。 這里插播一則論據——青年問禪師：“王菲、李亞鵬、周迅、張柏芝、謝霆鋒都單身了，明星們個體很耀眼，為何在一起就不行?”禪師拿出一碟芝麻、一碟花生、一碟瓜子、一碟核桃、一碟杏仁讓青年分別品嘗，問他：“好吃嗎?”青年點了點頭。禪師又拿出一塊五仁月餅給青年品嘗，青年吐完恍然大悟……

年中秋，五仁月餅都會躺槍，網友就五仁月餅展開了瘋狂吐槽，紛紛呼吁“五仁滾(出)粗月餅界!”更有網友用漫畫擬人月餅家族，其中五仁的形象不忍目睹。有網友覺得“五仁月餅太難吃不配存活在世上”，而試圖用剪刀“捅死五仁月餅”，有網友覺得五仁月餅中的紅綠絲，簡直是“黑暗料理”，叫囂著要把五仁趕出月餅界。

五仁月餅屬于廣式月餅，后來在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。

同時，五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。

五仁月餅歷史

五仁月餅是漢族傳統糕點之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產的五仁月餅，在傳統的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉(以熟面粉代替)，并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。