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秋天，正是紅薯大豐收的時候。用紅薯代替一部分主食吧。 紅薯的種種好處，估計已經是地球人都知道的秘密了。 就愛美的女人來說，估計就喜歡它低脂肪、低熱量吧！ 紅薯富含膳食纖維，這種纖維在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增加腸道的蠕動，有利于減肥、排毒哦。 紅薯的營養非常豐富，但是他有一個大缺點，就是缺乏蛋白質。 于是美美用蛋白質含量在農作物中遙遙領先的莜麥粉來和他搭配。 莜麥粉也是一種含糖量低的粗糧，但是它的蛋白質含量遠遠超過了大米和小麥哦。 就外形來看，這款用紫薯泥和紅薯泥裱花的紅薯蛋糕，是不是可以以假亂真呢？ 這下，美食和減肥終于可以兼得啦！ 愛美的你，一定不要錯過呀！ 食材： 蛋糕材料：紅薯130克 莜麥粉110克 泡打粉3克 植物

麥芬蛋糕也叫紙杯蛋糕，其實做起來超極簡單，不用打發不用發酵，孩子都能獨立完成。 - INGREDIENTS - 原 料 準 備 原料看似繁多，做法極其簡單。 - DIRECTIONS - 開 始 制 作 - 第一步 - 面粉，可可粉，泡打粉，小蘇打混合，過篩。 - 第二步 - 把香蕉壓成泥。 - 第三步 - 雞蛋打散，加牛奶，植物油，紅糖，香蕉泥。 - 第四步 - 將面粉倒入雞蛋液混合物。 - 第五步 - 將混合物放入紙杯，一半就可以。 （因為烤了會變大哦） - 第六步 -

海綿蛋糕和戚風的主要區別就是全蛋打發，操作相對更簡單省事，口感則較為扎實些（戚風更加細膩）別有一番風味，因為是做給寶寶的海綿蛋糕，砂糖我們只用了常規配方量的1/3，油則只用了常規配方量的1/2，所以成品口味相對清淡，大人吃可以適當多加點砂糖。 今天還做了升級 加了紅薯丁，口感清甜 加了栗子碎，口感粉糯 但也因為這樣，成品看上去會比較粗糙 如果是第一次做海綿蛋糕 建議先做最常規的哈 適合寶寶年齡：12個月以后寶寶。 難度：中 時間：1個小時（40分鐘的烤箱時間） 用具：電動打蛋器、烤箱、刮刀、烤盤、六寸蛋糕模等 小芽之前做過的寶寶戚風蛋糕：寶寶戚風蛋糕—不塌陷不回縮，低糖低油，光滑圓潤又松軟！ 食材 》這是寶寶

咬一口，蜂蜜、杏仁的香味和中間那一層蛋奶糊夾心混合在一起，你一定會覺得好吃到爆！難度：中時間：60分鐘準備，40分鐘烘焙用具：鋸齒刀、橡膠刮刀、塑料膜、斜角抹刀（可選）、3個攪拌碗、立式攪拌機或手持式攪拌機、攪拌器、長方形烤盤（23或33厘米）、中號煮鍋完美搭配：含意大利苦杏酒的拿鐵瑪奇朵。 含有少許意大利苦杏酒的拿鐵瑪奇朵與這款蛋糕是下午茶絕配。熱飲冷飲皆可，冷飲的制作方法是：將冰鎮的黑咖啡與牛奶、苦杏酒充分搖勻后，加入冰塊即可。 食材（12份數）500 克通用面粉1 湯匙干酵母330 克糖（分次使用）2 茶匙鹽（分次使用）820 毫升全脂牛奶（分次使用）4雞蛋300 克黃油（塊狀，分次使用）10 湯匙蜂蜜440 毫升濃奶油（分次使用）310 克杏仁片1香草豆莢（撕開）6蛋黃30 克玉米淀粉潤滑用黃油 制作步驟第一

草莓奶酪 孩子，我知道總有一天，我會有足夠的時間。帶上足夠的心意，親手為你捧上櫥窗里的浪漫... 【適用】初期離乳輔食 → 7～9個月 材料 母乳（或配方奶）350ml、動物性鮮奶油250g、細砂糖30g、吉利丁片3片、新鮮草莓醬180ml、水100ml、檸檬汁 10ml 用心 做法 1.將母乳（或配方奶）、鮮奶油倒入鍋中，再加入少許砂糖一起攪拌。 2.吉利丁片泡冷水約5分鐘。待吉利丁片泡軟，壓干水分，放入做法1的鍋中攪拌均勻再開火，至吉利丁片融化即可關火。 3.降溫后，可先倒入器皿中，再冷藏。 4.新鮮草莓洗凈、去蒂、切丁，入鍋，再加入砂糖、水和檸檬汁，邊煮邊攪拌至濃稠，即成草莓醬。 5.最后，取出冷藏的奶酪，鋪上草莓醬，即可完成。

這樣的蛋糕，蛋糕房里可不會有哦，愛烘焙的們，快快給家人做起來吧。 食材： 黃豆一杯 抹茶糊17克 豆漿33克 雞蛋3個 糖60克 低粉50克 抹茶粉10克 過程： 1.黃豆洗干凈 2.倒入醇漿機里，加入700毫升水 3.設置濕豆鍵，將豆漿放涼備用 4.蛋白蛋黃分離，將蛋白分兩次加入白糖，打成硬性發泡 5.抹茶粉加入17克，調勻 6.抹茶糊加入蛋黃中 7.倒入豆漿，拌勻 8.將低粉篩進去，用刮刀拌勻 9.蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻 10.倒入模具后，用力震出氣泡 11.放入預熱好的烤箱，150度烤

蘿卜糕是茶餐廳中很常見的一種點心，特別是在廣州的酒樓餐廳更是人氣爆棚。它主要以粘米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕， 但為了口感更豐富，我們在里面加入了臘味、海米、香菇，豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣，蒸好的蘿卜糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味 雖然這道在茶餐廳超人氣的點心的做法并不是非常復雜，家庭制作并非難事，下面就讓我們一起來動手制作美味蘿卜糕吧，記住菜譜里面的制作重點喲。 【臘味蘿卜糕】 原料: 白蘿卜 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽 制作：1.準備好原材料； 2. 白蘿卜擦成絲放入開水中焯煮， 焯煮時加入少許鹽；3. 粘米粉加入適量的水拌勻； 4. 燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒；5. 再加入香菇丁進去翻炒， 這時可以盛出來一點； 6

檸檬香蕉重磅蛋糕 ▲ 材料： 低筋面粉110克、芝士粉10克、雞蛋3個（總約140克）、黃油70克、細砂糖70克、泡打粉3克、椰絲適量、香蕉1-2根、檸檬皮適量 工具：COUSS 智能電烤箱E5（CO-5201） 烘烤：烤箱中層，上下火180度，22分鐘左右 制作步驟： 1、準備好所有材料。 2、用刨具將檸檬皮切成屑，加入細砂糖拌勻腌制1小時。 3、將雞蛋打散到碗里，加入腌制后的細砂糖，用打蛋器攪拌均勻至微微發白。 4、加 入熔化后的黃油，繼續攪拌均勻。 5、加入過篩后的面粉和泡打粉拌勻。 6、所有的材料攪拌至細膩沒有顆粒的狀態。

綿軟的口感、濃濃的棗香味，讓人吃一塊想兩塊。絕對是減肥路上的殺手。 磅蛋糕做起來比戚風和海綿蛋糕都簡單得多，應該是最容易上手的蛋糕類點心了吧，零失敗哦！如果你被戚風傷透了心，可以試試這個哈，一定可以給你足足的信心。 食品： 主料：棗泥130克 黃油160克 泡打粉2克 輔料：紅糖160克 低粉200克 雞蛋160克 過程： 1.黃油放入容器，隔水軟化（不是融化哈） 2.用打蛋器打發至乳霜狀，加入紅糖，打發至糖溶解，非常蓬發（十分鐘左右） 3.室溫蛋液分4次加入，每次要完全打均勻吸收再加入下一次，最后大致輕盈，呈羽翼狀 4.加入棗泥，稍拌即可 5.低粉200克，泡打粉2克混合過篩，加入蛋糊中，翻拌均勻 6.放入模具

秋天的時候 最喜歡踏著金黃的楓葉 吹著那股清爽的微風 讓裙擺隨風吹動 走進秋天 感受這種小清新的味道 舒服而愜意 連做起烘焙也變得勤快起來 這時不如來一道焦糖蛋糕卷 在蛋糕擺盤上 暖調的焦黃色搭配色彩繽紛的無花果裝飾 將整個秋天最清新的味道都卷進去了  焦糖蛋糕卷 ▲ 材料： A：黃油50g、低筋面粉65g、牛奶65g、細砂糖65g、雞蛋5個 B：淡奶油300g、焦糖醬100g 無花果、迷迭香適量 工具：COUSS CO-3503 制作過程： 1、準備所需材料。 2、4個蛋清放入無水無油的大碗

參考分量 八寸方烤盤一盤的量。 配料 雞蛋2個，低筋面粉30克，可可粉4克，色拉油12克，鮮牛奶20克，細砂糖15克（10克加入蛋白，5克加入蛋黃），淡奶油和糖粉適量。 烘焙 烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右 制作過程 1、蛋白蛋黃分開，分次將細砂糖加入蛋白中并剛剛打發到濕性發泡，如圖1； 2、蛋黃加入5克細砂糖打散（不要打發），加入色拉油和鮮牛奶繼續攪打均勻，如圖2； 3、過篩加入低粉并用刮刀切板均勻無粉塊，如圖3； 4、取出少量蛋黃糊以及相應的打發蛋白攪拌均勻后裝入裱花袋或者密實袋，前端開約5mm的口，如圖4； 5、烤盤鋪油紙，并在上面用裱花袋中的面糊畫出斑紋形狀（隨意發揮即可），如預熱

養顏補血的紅棗，簡直是全民歡迎呢。 從這幾年價格的一路飆升就能看出，大家對紅棗的歡迎程度。 每次回家，媽媽總是要給我備上好幾斤紅棗，生怕我嫌貴舍不得買來吃。 過猶不及，什么東西都是這樣。 這不，過年拿來的幾袋子紅棗，到現在都還沒有吃完呢。 天天嚼紅棗，孩子都有些不愿意吃了。 試試將紅棗變個身吧！ 做法簡單，營養非常豐富哦。尤其是做法健康，比起上次的那款引起好多人吐槽的磅蛋糕，這個做法，那真是超級健康了哈。 如果你沒有烤箱也不怕，用電飯鍋蒸更健康哦。 食材：紅棗泥200克 雞蛋6個紅糖100克低粉180克 油45克 過程： 1.紅棗清洗干凈，加水煮至紅棗變軟 2.放涼后放入料理機，打成

 大理石蛋糕 ▲ 材料： 黃油200g，細糖140g，雞蛋4個， 牛奶50g，低筋面粉200g，可可粉15g 工具：CO-5001 烘烤：上火180度，下火160度，烘烤40分鐘 制作過程： 1、準備好所有材料； 2、黃油軟化后加入細糖打至蓬松狀態； 3、分次加入雞蛋攪拌均勻； 4、加入過篩的低筋面粉攪拌均勻； 5、取三分之一的面糊加入可可粉攪拌均勻； 6、將兩種攪拌好的面粉分層混合倒入COUSSCM-705模具中， 7、用筷子從中間適當劃動面糊以形成漂亮的大理石花紋； 8、COUSSCO-50

濃郁的杏仁盈滿口腔 天氣正好 美食當前 帶上一盒美味 跟秋天來個親密接觸吧！ 杏仁小蛋糕 ▲ 材料： A：全蛋液90g、蛋黃30g、過篩后的超細杏仁粉65g、細砂糖65g B：蛋白50g、細砂糖40g C：低筋面粉35g、高筋面粉20g D：溶化無鹽黃油43g E：溶化黃油與高粉少許（模具較多紋理時需要處理，方便脫模） 工具：M3s CO-3503 烘烤:上下火170度 30分鐘 制作過程： 1、準備所有材料。 2、處理模具：E原料：少許溶化黃油涂抹后入冰箱冷藏10分鐘，取出后篩入高筋面粉，倒出多余的高筋面粉，冷藏備用。 3、

首先，可以從以下這幾種方法進行辨別。 1色澤 優質的奶油呈淡黃色，色澤正常，均一者為佳，過濃過淡者不佳，色澤不一致，具有斑紋條痕的不好。 2嗅味 風味芳香者為最好，單純而無香味，平淡而無滋味者不能算優良奶油。如發現具有微弱的飼料味或者異味，像酸敗味、牛脂臭、陳腐味的奶油不宜購買。 3光滑度 優質奶油用刀切時，切面光滑、致密均勻，不出水滴。柔軟而呈膏狀或脆而疏松的均不佳。奶油切斷面有顯著大水珠的不佳，水點呈白濁樣，說明酪乳洗滌不充分，易變質，不耐貯藏。 4口感 優質奶油具有一定的稠度，放入口中能溶化，用舌尖和上鄂輾壓時，應不感覺粗硬和粘軟。否則為劣質奶油。 5外觀及包裝 成型及包裝應嚴密，不應有空隙，包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好。如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等

讓大家輕松烤出 不塌陷不回縮 光滑圓潤又松軟的戚風蛋糕 為了更清楚展示 制作過程會分成四個部分講解 戚風雖是入門蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很詳細的貼士，希望大家看完，增加成功的幾率。 這種小紙杯蛋糕做法會比六寸、八寸的大蛋糕簡單，也會有不一樣的地方，大戚風蛋糕后面會單獨寫食譜。 適合寶寶年齡：12個月以上 難度：易 時間：1個小時 用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黃糊食材： 》配方中的量差不多可以做40個mini小蛋糕，大家做的時候可以配方減半哈 》雞蛋用常溫的就可以啦 》還可以在蛋黃糊中加入一些玉米淀粉，注意要減少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低

"衰荷滾玉閃晶光，一夜西風一夜涼。雁陣聲聲蚊欲靜，棗紅點點桂流香。"雖說秋老虎還霸占這正午的艷陽，但是白露已經過去了，夏天已經溫和了許多，而你不要再貪涼， 是時候收起冰淇淋機，開始做蛋糕了。帶著溫暖氣息的肉桂與丁香會讓你在淅淅瀝瀝的雨天里感受到更多暖意。還有什么能比新鮮的蛋糕與剛出烤箱的派更能讓你心動呢？ 快手甜品簡易梨撻食材（12份數）1 包 酥皮（冷凍，已解凍） 3 梨 1 湯匙 紅糖 20 克 黃油 2 湯匙 杏子醬 1 湯匙 水 已打發的佐餐奶油  制作步驟 將烤箱預熱至180攝氏度。用一把鋒利的刀將已解凍的酥皮切分成6厘米見方的方塊。 梨去核，切成小楔形。將梨放在方塊里面。 將糖撒在撻上，放上黃油片，放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤20分鐘左右，至金黃色。

檸香酸奶分蛋海綿蛋糕 它帶著檸檬香的同時 還有酸奶的清爽感 可以說一款健康不膩的蛋糕 中秋佳節即將到來 吃多了高糖高油的月餅 來款清爽款如何？ 加上花型般的外形 送人也必然討巧吧 原料： （2蛋配方） 自制原味酸奶 / 100g 低粉 / 30g 玉米淀粉 / 25g 糖 / 45g 雞蛋 / 2個 檸檬汁 / 3滴 檸檬屑 / 半個 裝飾： 新良草莓覆盆子燕麥片谷餐伴侶 / 適量 自制酸奶 / 適量 做法： 1.蛋白、蛋黃分離，將蛋黃內加入10g糖，打至稍發白，加入酸奶打均勻。 2.將蛋白分三次加入糖、檸檬汁，打發至出現下垂的小角，成蛋白霜。 3.將酸奶蛋黃

榴蓮真是個怪東西，愛他的人呢，真是愛到骨子里，恨他的人也能看到他捏著鼻子走，我就是個榴蓮控，要不是擔心長肉，估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤而不濕，綿軟不干，而且成功率極高哦！ 食材： 主料：蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克 輔料：蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊 過程： 蛋白加40克白糖 用打蛋器打至七成發，打蛋頭提起來出現小彎鉤，放入冰箱冷藏備用 蛋黃加入10克白糖混合，用打蛋器攪打至體積變大，顏色變白，低分和淀粉混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白糊，黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態，倒入蛋糕糊，快速

點擊上面的藍色“原色的美食小屋”即可關注 可可奶油蛋糕 圖文/yoyo原色 這款蛋糕熱量比較高 黃油 淡奶油 光看著就知道啦 不過也確實很香 剛出來的時候 整個屋里充滿了香味 將蛋糕從模具倒出的瞬間 我用手按了按 哈哈哈 彈性真好 用的是法焙客的6連空心模具 其他類似的模具可能會小一點，面糊會有多余 原料： 黃油 / 75g 低粉 / 90g 淡奶油 / 70g 雞蛋液 / 125g(三個雞蛋左右） 糖 / 70g 可可粉 / 6g 做法： 1、將黃油軟化之后，加入糖，低速打發。 2、分三次加入雞蛋液，每次都打順滑。 3、加入一半過篩的低粉，拌至沒有顆粒