"衰荷滾玉閃晶光，一夜西風一夜涼。雁陣聲聲蚊欲靜，棗紅點點桂流香。"雖說秋老虎還霸占這正午的艷陽，但是白露已經過去了，夏天已經溫和了許多，而你不要再貪涼， 是時候收起冰淇淋機，開始做蛋糕了。帶著溫暖氣息的肉桂與丁香會讓你在淅淅瀝瀝的雨天里感受到更多暖意。還有什么能比新鮮的蛋糕與剛出烤箱的派更能讓你心動呢？

快手甜品簡易梨撻食材（12份數）1 包 酥皮（冷凍，已解凍） 3 梨 1 湯匙 紅糖 20 克 黃油 2 湯匙 杏子醬 1 湯匙 水 已打發的佐餐奶油 

制作步驟

1. 將烤箱預熱至180攝氏度。用一把鋒利的刀將已解凍的酥皮切分成6厘米見方的方塊。
2. 梨去核，切成小楔形。將梨放在方塊里面。
3. 將糖撒在撻上，放上黃油片，放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤20分鐘左右，至金黃色。
4. 同時，在杏子醬中加少許水，放入微波爐加熱或者放在灶上加熱成液態，然后刷在烤好的撻上，配上一團打發好的奶油，在溫熱時享用。

甜點和烘烤食品

巧克力柑納許蛋糕

食材（12份數）260 克 黃油 (冷，方塊) 50 克 糖 3 湯匙 牛奶 150 克 通用面粉 600 毫升 稀奶油 420 克 考維曲巧克力（黑） 4 個 蛋清 2 個 雞蛋 鹽 工作臺用面粉 

制作步驟

1. 烤箱預熱至180攝氏度。蛋糕底：將黃油方塊、糖、牛奶和一小撮鹽攪拌均勻。然后加入面粉，制成面團。
2. 在撒上面粉的工作臺上把面團薄薄地搟開。放入涂好黃油的烤模中，蓋上烤盤墊紙，用干豌豆壓住。
3. 接下來，在已預熱至180攝氏度的烤爐內預烘烤12-15分鐘，直至底部變成金黃色。
4. 與此同時，剁碎黑考維曲巧克力，同黃油一起放入大碗內。
5. 把稀奶油煮沸，然后淋在考維曲巧克力和黃油上。放置1 - 2分鐘，然后用打蛋器打至順滑。
6. 把蛋清、雞蛋和一小撮鹽加入巧克力混合料中，繼續攪拌至順滑。然后將混合料倒在已烘烤成型的蛋糕底上，用180攝氏度再烘烤約25分鐘。冷卻約1小時至室溫。
7. 柑納許（巧克力奶油）的制做：剁碎考維曲，同黃油一起放入碗內。然后煮沸稀奶油，淋在考維曲和黃油之上。放置1-2分鐘，然后攪拌拌至順滑。
8. 將柑納許澆在已冷卻的巧克力蛋糕上，冷卻至少1小時。可佐以生奶油和新鮮莓果享用。

低于400卡路里檸檬果味蛋糕

食材（12份數）100 克 黃油 180 克 糖 3 湯匙 牛奶 150 克 面粉 4 個 酸橙 3 個 雞蛋 200 克 酸奶油膏Crème Fra?che 鹽 工作臺用面粉 

制作步驟

1. 蛋糕底盤的做法：將切成小塊狀的冷黃油，糖，牛奶與少許鹽用攪拌機攪拌均勻。
2. 再加入面粉繼續攪拌，然后用手揉成面團。再用保鮮膜將面團包好，靜置冷卻。將烤箱預熱至180攝氏度。
3. 面團冷卻期間，將一個酸橙的皮擦碎，并將全部酸橙的果汁榨出。
4. 酸奶油膏、糖，雞蛋，酸橙皮碎與檸檬汁放入大碗中，攪打成泡沫狀漿汁。
5. 將面團搟成約0.3厘米厚的面皮，放入蛋糕烤盤中。在面皮上鋪烘焙紙，再將干豌豆壓在烘焙紙上，放入預熱好的烤箱里，用180攝氏度盲烘烤12-15 分鐘。從烤箱中取出后冷卻10-15分鐘。
6. 將打成泡沫狀的漿汁倒入冷卻后的蛋糕底盤里，再放入預熱好的烤箱中，用170攝氏度烘烤30-35分鐘。 取出后冷卻2－3小時，飾以薄荷葉即可享用。

雨天舒心美食蘋果杏仁派

食材（12份數）180 克 黃油（冷） 270 克 糖粉 45 克 杏仁粉 400 克 通用面粉 2 個 雞蛋 3 克 鹽 1 個 檸檬（皮碎） 1 個 橙子（皮碎） 1 公斤 蘋果 100 克 糖 200 克 杏仁片 100 毫升 蘋果汁 1 個 香草豆莢（精華） 0.25 茶匙 肉桂 工作臺用面粉 潤滑用黃油 

制作步驟

1. 外皮的制作：將黃油、糖粉、杏仁粉、面粉、鹽、雞蛋、部分檸檬皮碎與部分橙子皮碎混合，并攪拌成光滑的面團。
2. 用保鮮膜包裹面團，放入冰箱中冷藏約1小時。
3. 用中低溫在無油煎鍋中烘烤杏仁片，至杏仁片呈淺棕色并散發出香味。
4. 將烤箱預熱至160攝氏度。制作餡料：將蘋果去皮并切成四半，斜切去核，再將蘋果切厚片。
5. 將糖放入煎鍋，用中低溫加熱4-7分鐘，至糖溶化并呈金色，制成焦糖。
6. 將蘋果加入焦糖中，并加入蘋果汁稀釋鍋底結塊。然后加入香草精華、肉桂、剩余的檸檬皮碎與橙子皮碎，煮至鍋中的大部分湯汁蒸發。放置一旁備用。
7. 向大碗中加入蘋果混合物與烘好的杏仁片，攪拌均勻。
8. 如有需要，可用黃油涂抹派盤，并向工作臺上撒少許面粉。將面團切半，用搟面杖將每塊面團搟至比派盤稍大的面皮。將一張面皮輕輕鋪在派盤中，用搟面杖沿著派盤邊緣上方搟過，可輕松切除多余的面餅。
9. 向派盤中填入蘋果杏仁混合物，鋪放均勻。如有需要，可加入部分煮蘋果的湯汁。
10. 蓋上第二張面皮，去除多余面皮，密封派盤邊緣。用圓形糕餅刀在派中間留出小孔，以便烤制時排出空氣。將派盤放入預熱至160攝氏度的烤箱中，烤制65-75分鐘，至派呈金棕色。可趁熱搭配冰淇淋或打發后的奶油享用。

你們的故事法式檸檬派