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印度尼西亞，橫跨赤道的千島之國，終年如夏，美食如云。在這個美好的東南亞島國上，甜點卻往往比主食更讓人驚艷。椰香班蘭糕，綠白相間，晶瑩剔透，剛出鍋的時候，伴著朦朦的水霧，聞到陣陣椰漿和班蘭葉混合的清香，是一種難以抗拒的美食誘惑。印尼人喜甜，最愛班蘭，搭配椰香班蘭糕時，少不了一杯甜到膩的椰汁或冰甜茶，再墊上一席紗籠，一剎那，海水、日光、沙灘、娘惹風情好像都有了。 食材： 粘米粉30g、椰漿240ml、木薯粉180g、溫水115g、細砂糖80g、班蘭香精適量 制作方法： 1、將木薯粉及粘米粉篩入容器中，倒入椰漿稍作攪拌。 2、用溫水將糖溶化，然后倒入椰漿，混合，攪拌至無顆粒。 3、將步驟2的面糊過篩至無顆粒。 4、將350g面糊倒入另一容器中，滴入班蘭香精（顏色深淺可按個人喜好調制）攪拌均勻。

巧克力慕斯（蛋白霜濕性發泡） — 準備材料 — 黑巧克力：80g 細砂糖：30g 蛋清：3個 — 制作步驟 — 1. 黑巧克力切成小碎塊，隔水加熱，不停地攪拌直到融化。 2. 蛋清（約90g）分三次加糖打發至濕性發泡，取1/3蛋白霜與融化的巧克力混合。 3. 用橡皮刮刀把巧克力和蛋白霜攪拌均勻。 4. 把混合后的巧克力糊倒回到剩余的2/3蛋白霜中。 5. 用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。 6. 把拌勻的慕斯糊倒入杯中，放進冰箱冷藏2小時即可。 蛋白霜濕性發泡適合用于：慕斯、天使蛋糕等。例如：巧克力慕斯 輕乳酪蛋糕（蛋白

其實蛋糕卷算是很基礎的一種做法，唯一的難點在卷的上面，要小力的卷，卷完用錫紙包住，定型30分鐘，自然就會很圓很漂亮了。 食材： 主料：雞蛋3個、低筋面粉60g 輔料：糖50g、調和油20g、牛奶40g、斑瀾油適量、白醋3滴、打發奶油適量 步驟： 1.雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆里。 2.蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打發至可拉出小尖鉤的完全階段。 3.蛋黃加入牛奶、油。 4.攪勻至看不到油星。 5.篩入低筋面粉。 6.攪拌至無顆粒狀。 7.將攪拌好的蛋黃液分成兩份，一份加入6滴的斑瀾油，攪拌均勻。（這幾步，我

爆漿藍莓酸奶蛋糕 如果家里有愛吃蛋糕甜品控，那么一定不要錯過這款——爆漿藍莓酸奶蛋糕啦！光聽名字就很有誘惑！是不是！烤好的蛋糕，放入冰箱冷藏，味道更佳，超級松軟美味的蛋糕，好吃到飛起來，大人小孩兒都超愛。 適合1歲半以上的寶寶。 準備食材： 雞蛋4個，酸奶200g，藍莓，低筋面粉70g，玉米油40g，細砂糖20g，鹽2g 步驟： 1、分離蛋清蛋黃，蛋黃加入酸奶、玉米油，攪拌均勻 2、篩入低筋面粉，畫Z字，攪拌均勻 3、攪拌好的蛋黃糊備用 4、蛋白放鹽，加幾滴檸檬汁。分3次加入砂糖，打發至提起打蛋器出勾即可。（參考打發用時6分鐘） 5、打發的蛋白分3次加入面糊中，用切拌的手法攪拌均勻（不要

烘焙的最大魅力莫過于當你忙活半天后，放入烤箱時那份期待和當你聽到“叮”一聲那份喜悅。烘焙趣味更多的是在做的過程中。它的每步驟、每個細節都要講究，需要你細致和耐心。加的量多量少、烤時間長短，口味差別也會很大，所以需要你靜下心來做的美食。 適當的吃甜點可以讓人心情變得愉悅哦，因為甜味可以刺激大腦釋放腦啡肽，有助于調節情緒。此外要想讓藍莓馬芬蛋糕變的更美，可以在放入烤箱時在瑪芬蛋糕上面蓋錫箔紙，防止蓬松過程中部分會上色過重。 食材清單 全蛋……4個 糖粉……200g 黃油……200g 牛奶……40g 低粉……300g 泡打粉……5g 烹飪步驟 1、打4個雞蛋

沒有哪個妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜誘惑但，也沒哪個妹子能無視它的高卡天啊，愛美與愛吃兩手都抓，兩手都硬不行嗎？ 行，做這個豆腐的慕斯蛋糕唄 豆腐版西瓜慕斯蛋糕食材準備 蛋糕底： 黃油35g、奧利奧餅干65g（去餡后重量） 慕斯層： 內酯豆腐（1盒）、牛奶（180ml） 糖（30g）、吉利丁（10g）、 西瓜鏡面： 白糖（5g）、吉利丁（6g）、西瓜汁（120g） 做法 蛋糕底： 1.用小刀把奧利奧餅干的夾心刮掉，留下餅干片65克左右。用搟面杖碾壓碎，越碎越好。（奧利奧也可以用消化餅替換） 2.黃油用微波爐加熱，或者是隔水加熱融化成液體，倒入餅干碎中，攪拌均勻后，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然后放入冰箱冷藏備用。

早上不想吃飯，就做了個戚風蛋糕，做了個六寸的，我和寶寶兩個人就消滅了。吃的戚風蛋糕，喝著酸奶，很適合夏天的早晨! 【材料】 雞蛋兩個>低粉45克>牛奶30克>玉米油20克>糖40克 【做法】 分離蛋白蛋黃，蛋白盆要無水無油。 蛋黃內加入玉米油，抽拌均勻，加入牛奶，抽拌均勻。 篩入低粉，之字形攪拌均勻備用。 蛋白用打蛋器打發至有魚眼泡。1次性加入白糖。 打發至提起打蛋器有小尖鉤就可以了。 1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，抽拌均勻。 然后將蛋黃糊倒入蛋白霜內拌均勻。 將

酸酸甜甜的草莓，做成披薩，淋上意大利黑醋，會是什么口感呢？披薩后來一份草莓酥粒蛋糕，濃郁的黃油香包裹著草莓甜，快加入我們的草莓盛宴吧！ 草莓巴薩米克披薩 4人食材 225 克 草莓 / 10 克 / 羅勒葉 / 400 克 / 披薩面團（店購） 250 克 / 馬蘇里拉奶酪（ 碎）/ 140 克 / 山羊芝士（軟）/ 80 毫升 / 巴薩米克香醋 1 湯匙 / 蜂蜜 / 鹽 / 胡椒 步驟   1. 將烤箱預熱至190℃。草莓去頭后切成圓片。將羅勒葉細細切成長絲。 2. 將披薩面團展開，鋪到墊好烘焙紙的烤盤。撒上馬蘇里拉奶酪碎、大塊山羊芝士和草莓片。以190℃烤20-30分鐘，或直至芝士冒泡且披薩面餅變成金棕色。 3. 與此同時，制作巴薩米克濃醬：將巴薩米

用紙杯蛋糕模具就能做出的小零食。以玉米淀粉為原料，健康又管飽，玉米的谷物香氣混合著培根的肉香，淋一點蜂蜜口味更上一層樓！ 咸味玉米瑪芬 Corn Muffins with Bacon 食材（12人份） 玉米粉 150克 培根 8片 面粉 125克 鹽 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 泡打粉 1湯匙 牛奶 300毫升 油 80毫升 楓糖漿 1湯匙 雞蛋 2個 馬蘇里拉奶酪 100克 步驟 中火將培根煎至焦脆。放到鋪好廚房紙的盤子上，吸去油分并冷卻。將馬蘇里拉奶酪和冷卻好

肉松蛋糕卷，下午茶首選 適合人群：2歲以上寶寶 肉松蛋糕口感柔軟，包裹著的肉松為蛋糕增加了獨特的味道，甜中帶咸，口味也不沖突，是作為下午餐或者點心不錯的選擇。不過肉松蛋糕屬于烘焙食物，多吃容易上火，所以食用要控制量。 【 食 材 】 肉松100克、雞蛋4個、低筋面粉80克、細砂糖50克（大人）/30克（小孩）、玉米油50克、水50克、沙拉醬100克 【 食 材 】 1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃用打蛋器打一下。 2、打到蛋黃體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。蛋液分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻，再加下一次。加入玉米油之后的蛋黃仍然呈現濃稠的狀態。 3、然后往蛋黃糊中加入水，輕輕攪拌均勻，低筋面粉篩入蛋黃糊里。 4、打發蛋白，將蛋

非常簡單的配方，非常簡單的手法。只要搭配別致的模具，同樣會很出彩哦。真正的花樣點心，小朋友尤其喜歡呢。 食材：蛋糕預拌粉80克 油48克 牛奶48克 雞蛋4個 過程： 蛋清蛋白分離出來，蛋清裝入無油無水的容器里，打至出現小尖角 蛋黃里倒入油，攪拌均勻 攪拌均勻的蛋黃糊里加入牛奶，繼續攪拌至乳化 預拌粉篩入蛋糊中，翻拌均勻 將蛋黃糊和蛋白糊混合起來，翻拌均勻 攪拌好的面糊裝入裱花袋，擠進模具里 放入烤箱里，180度烤12-15分鐘 處理，倒扣放涼后脫模 成品 小貼士：

對于烘焙的迷戀，來自于它的百變，簡單的蛋糕方子，撒上點橙皮，立刻就香氣四溢了。當然，只要你喜歡，你還可以撒上自己喜歡的任何干果、果皮等等。。。。。。 食材： 油48克 牛奶48克 橙皮一大勺 原味預拌粉80克 雞蛋4個 過程： 蛋清蛋黃分離 蛋清裝入無油無水的容器里，用打蛋器打發至出現硬挺的小尖角蛋黃加入油和水，攪拌至乳化，篩入蛋糕預拌粉 蛋黃加入油和水，攪拌至乳化，篩入蛋糕預拌粉 翻拌均勻 分兩次將蛋糊糊和蛋白糊混合 將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入模具中，震出氣泡 撒入橙皮 將模具放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘

隨著時間的推移，嘗試過的蛋糕越來越多，但是最喜歡的，做的次數最多的，還是原味的戚風蛋糕，戚風蛋糕口感蓬松，輕盈綿軟，怎么吃都不會感覺厭倦。 戚風蛋糕的方子非常的多，我嘗試過的就有好幾個。它們的制作流程也都不太一樣，比如有的直接將蛋黃、糖油、面粉等拌勻，有的將蛋黃打發了。其實，不管哪種制作流程，最后都是殊途同歸，我們的目的，都是將打發的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黃糊里。如果仔細研究，你還會發現，不同的戚風方子，配料比例的差別也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液體含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的沒泡打粉……不用太在意這些差別，雖然差別很大，但只要配方的平衡性沒有被破壞，就是合格的方子。 雞蛋的用量是我試過的方子里最大的，八寸的模具，用了6個雞蛋，可想而知，蛋糕有多么的松軟可口。光靠打發蛋清帶來的膨發力就足夠了。所以這個配方不

在所有的烘焙里面，我最喜歡做蛋糕，面包要發面，耗時太長，再說冬天的低溫，讓發面變得太不容易了。餅干需要大量黃油，每次搞得到處油膩膩的，只有蛋糕，只要用打蛋器打發雞蛋，就全部搞定了，短短半個小時就能吃到，而且今天要跟大家分享的這個方子，更是蛋糕中最快手的，不用分蛋，零失敗哦。 添加了橙肉的蛋糕，輕輕咬一口，綿軟的橙肉破裂開來，嘴里滿是甜滋滋的橙汁，讓蛋糕變得更更加順滑。 這個蛋糕，配方里沒有放油哦，真是減肥族的福利呢。 食材：低粉150克 雞蛋4個 橙肉100克 糖60克 牛奶60克 過程： 橙子兩個，榨汁后分成兩份，過濾一般果汁后備用 雞蛋放入容器，加白糖 坐溫水里，用打蛋器打至出現比較清晰的紋路，不易消失 倒入牛肉、篩入低粉，翻

今天帶來了改良版蘋果蛋糕，看看怎么讓肉桂與蘋果這一經典搭配變得健康加倍美味不減！ 難度：中 時間：140分鐘 用具：刀，砧板，烤箱，蛋糕模具（20厘米），冷卻架，錫紙，料理機，搟面杖，餅干模具，大碗 完美搭配：姜黃拿鐵，香料蘋果的甜味和新鮮的姜黃拿鐵真的非常搭。 食材（12人份） 120克 燕麥片 120克 蕎麥面粉 90克 初榨椰子油 100毫升 楓糖漿 2茶匙 肉桂（分次使用） 1茶匙 泡打粉 1千克 蘋果 0.25茶匙 肉豆蔻 2湯匙 檸檬汁 2湯匙 龍舌蘭糖漿 1.5茶匙 葛根粉 4茶匙 椰糖（可選） 1茶匙 圣誕香料（可選） 抹油用椰子油

食材葡萄干，具有補血氣、暖腎的功效，可以治療貧血、血小板減少、神經衰弱等，效果顯著。食材南瓜，含有豐富的果膠 可吸附有毒物質，起到排毒作用，同時，果膠 可保護胃腸道 黏膜，免受粗糙的食物 刺激，適合腸胃功能受損或不健全的人食用。而且，南瓜所含成分 還能促進膽汁的分泌，加強腸胃蠕動，幫助食物消化。 食材山藥中，淀粉酶 和多酚氧化酶，能促進 脾胃的 消化吸收功能，藥食兩用。另外，山藥，含有的大量 黏液蛋白，能增強寶寶免疫功能。 葡萄干與紅棗是最佳搭檔。紅棗，有補血的作用，如果單吃紅棗，補血效果不是很明顯。建議 用紅棗搭配葡萄干 或者桂圓等食材，一起食用，補血效果 會比單吃紅棗 要好很多。 南瓜與山藥搭配是最佳拍檔，有意想不到的食療價值，寶寶食用 能夠起到養胃和加倍助消化的作用。 今天bee爸廚房給大家推薦的是： 南瓜發糕，適

大麥若葉是大麥生長到20~30公分的幼苗，此時期的幼苗所含各種營養素最為豐富，能補充人體所需的礦物質、維生素等，能消除疲勞、排毒美容、降低血糖、血脂、血壓，并且還能纖體瘦身，是一種集多種功效于一體的保健產品。 多數的肥胖者是因為長期大魚、大肉、油脂食品攝入過多，導致身體呈酸性狀態，而青汁是一種高質量、純天然的堿性植物之王，可以有效中和體內的酸性代謝物質，對于改善酸性體質有明顯效果。 主料：低筋面粉80克，大麥若葉青汁5克，雞蛋4個，細砂糖80克，奶粉10克，玉米油25克，水60克，鹽1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙 配料：大杏仁片10克 制作： 1. 所有材料準備好。 2. 蛋清蛋黃分開放入兩個盆中，蛋黃盆中加入水、玉米油、20克細砂糖、鹽。 3. 攪打至細砂糖完全融化。 4. 篩入低筋面粉、奶粉和

還記得破產姐妹中的cupcake嗎？這可是圣誕特別款。何況萌萌的Marc大叔還一步一步教你如何在自家廚房烘焙它們！白巧克力、黑加侖汁和椰子等香料絕對讓各種各樣的甜像萬花筒一樣在你的味蕾上綻放，而它們也是視覺上的享受——紅白經典配色更在圣誕節期間滿足你的少女心！ 難度：易 時間：50分鐘準備，30分鐘烘焙 用具：瑪芬紙托、瑪芬烤模、小鍋、烤箱、立式攪拌機或手持攪拌機、蛋糕架、小碗裱花袋、大耐熱碗 完美搭配：經典雪頂熱巧克力。 假日最佳拍檔：甜美圣誕杯子蛋糕配暖心熱巧克力。 食材（10份數） 100 克糖 270 克黃油（分次使用） 2 個雞蛋 150 克面粉 2 茶匙泡打粉 2 茶匙香草濃漿（分次使用） 100 毫升椰奶 1 茶匙

啊嗚一口入口即化的棉花蛋糕棉花蛋糕和戚風蛋糕主要區別：棉花蛋糕采用了燙面手法，以及水浴法烘烤，成品口感更加細膩，有點像芝士蛋糕，棉花一樣的口感，入口即化，當然操作難度上也比戚風蛋糕難一點哈。 》主要看一些手法，注意打發和翻拌，這次的蛋糕有點難度的，所以圖文食譜很詳細，建議一定要看圖文食譜中的詳細備注，才能提高成功率。 適合寶寶年齡：12個月以上 難度：中 時間：1個多小時 用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、烤箱、小湯鍋、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黃糊食材： 》配方中的量差不多可以做1個八寸圓模的蛋糕。 》奶的量大家根據自身情況調整，因為大家的雞蛋大小，面粉吸水性都會不一致，達到視頻中蛋黃面糊的狀態即可。 》雞蛋要用常

在菠菜上市時，我要用菠菜做各種好吃的，像上次的菠菜面條，就是用菠菜汁做面條，這次再用菠菜汁做蛋糕，用了菠菜汁不用加水，不用加牛奶，而且這里所用的糖量很少，低脂低卡的戚風蛋糕。 很多人都覺得戚風蛋糕很難掌握，分享一下我做戚風蛋糕的經驗。首先戚風蛋糕一般用中空煙囪模，中空煙囪模受熱均勻，有助于蛋糕沿著蛋糕模爆發，烤戚風蛋糕一般不使用不粘模，也不會在模具四周涂抹油。其次戚風蛋糕內部質地綿軟，均勻的細孔，戚風蛋糕口感濕潤，這是很多人喜歡之處。不加添加劑的戚風蛋糕爆發力來自蛋白（蛋清），蛋白要打發到硬性發泡，簡單地檢驗就是把打發的容器倒過來，蛋白沒有變化。掌握這兩點，做戚風蛋糕會變得簡單。 戚風蛋糕把配料稍稍變化就會帶出不同的味道，這個戚風蛋糕的特點就是用菠菜汁作為液體，低油低糖的戚風蛋糕，口感細膩清甜，菠菜的營養成分，補鈣補鐵補血，菠菜汁做出來的戚風蛋糕綠油油地很清新，我個人抗