肉松蛋糕卷，下午茶首選

肉松蛋糕口感柔軟，包裹著的肉松為蛋糕增加了獨特的味道，甜中帶咸，口味也不沖突，是作為下午餐或者點心不錯的選擇。不過肉松蛋糕屬于烘焙食物，多吃容易上火，所以食用要控制量。

肉松100克、雞蛋4個、低筋面粉80克、細砂糖50克（大人）/30克（小孩）、玉米油50克、水50克、沙拉醬100克

1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，把蛋黃用打蛋器打一下。

2、打到蛋黃體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。蛋液分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻，再加下一次。加入玉米油之后的蛋黃仍然呈現濃稠的狀態。

3、然后往蛋黃糊中加入水，輕輕攪拌均勻，低筋面粉篩入蛋黃糊里。

4、打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3量的細砂糖，繼續攪打，并分兩次加入剩下的糖，最終將蛋白打發提起打蛋器，蛋白拉出彎曲尖角的狀態。

5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，從底部往上，翻拌均勻；再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。

6、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次拌勻。

7、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘。

8、觀察蛋糕表面呈金黃色即可取出。完全冷卻后將蛋糕脫模，撕去油紙，再把蛋糕翻過來，在蛋糕表面抹上一層沙拉醬，然后均勻鋪上肉松。

9、將肉松蛋糕卷起來，用錫紙或者吸油紙包好，兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏半個小時，定型后取出，切塊即可。